Pandan Kokospudding

Pandan Kokospudding

Pandan, misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar toch vormt het de basis van veel Aziatische desserts. Ken je bijvoorbeeld de spekkoek met groene laagjes? Of gestoomde groene cake? Daar zit pandan in verwerkt! Qua geur en smaak lijkt het nog het meeste op vanille en ik vind het ontzettend lekker.
De geur van pandan doet me altijd denken aan een van de reizen die ik in Azië maakte; Maleisië, Singapore, Thailand.. Ik ben het echt overal tegen gekomen.

Natuurlijk kon ik het niet laten een heuse pandan-plant te kopen, leuk voor op de vensterbank, dacht ik. Helaas werd de betreffende plant geleverd met zijn eigen bewoners: wolluis. Ik had in eerste instantie geen idee wat voor beestjes het waren dus uiteindelijk zat ik te googelen op iets als ‘pluizige beestjes plant’. Misschien niet de beste zoektermen, maar het werkte wel. Algauw wist ik dat ik met wolluis te maken had en dat daarom mijn plantje een beetje bruinig aan het worden was… Inmiddels heeft de plant het min of meer begeven, de luizen verlaten zelfs het zinkende schip; op naar de ernaast gelegen planten. Al met al is er van mijn enthousiaste plannen om iets lekkers te maken met mijn eigen pandan-plant dus niets terecht gekomen..
Gelukkig verkoopt de Aziatische supermarkt in de stad ook gewoon pandan! Lekker vers, grote bladeren en je kunt ze invriezen tot je ze gebruikt. Handig! Zo had ik toch mijn geliefde pandan in huis, want wie voorlopig niet voor lange tijd op vakantie gaat, moet er dan zelf maar iets leuks van maken. Daarom deze puddinkjes. Doet me helemaal denken aan Azië en zo ben ik thuis toch gewoon in vakantiesfeer!
… 

Read More »

iherb

iHerb

Regelmatig krijg ik de vraag waar ik mijn ingrediënten zoal koop, want het is allemaal zo duur, die Paleo voeding. Natuurlijk weet ik de lokale winkels bij mij in de stad en webwinkels in Nederland wel te vinden, maar er zijn heel wat houdbare producten die je nog veel goedkoper in de VS kunt bestellen…. 

Read More »

Paleo Wraps

Paleo Wraps met gerookte zalm

Naar aanleiding van de 2-ingrediënten-pizza van Marjolijn (Oerspronkelijk) bedacht ik dat ik van deze bodem ook wel eens wraps zou kunnen maken. Voor ik het wist was ik Marjolijn al aan het whatsappen, iets in de trant van ‘ik ga nu wraps maken van jouw pizzabodem!’ (ja, dat soort kookberichten sturen wij elkaar, en we… 

Read More »

Paleo Pasta met Champignonroomsaus-1

Paleo Pasta met Champignonroomsaus

Woensdag gehaktdag was bij mij vroeger woensdag pasta-dag. En dan aten we dus macaroni of spaghetti, of wat voor pasta dan ook. Met een sausje erop. Mijn moeder deed er wel altijd extra groenten in, maar we hadden toen nog de gewoonte dat we zo’n pakje met poeder gebruikten als basis voor deze saus. Inmiddels… 

Read More »

Bugalicious review-3

Review – Bugalicious

Insecten eten, eigenlijk is dat héél erg Paleo! Maar waarom gruwelen we er dan toch massaal van? Insecten bevatten enorm veel essentiële aminozuren, vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Bovendien zijn ze licht verteerbaar waardoor we deze voedingsstoffen ook nog eens veel beter op kunnen nemen. In veel landen is het daarom erg normaal om insecten… 

Read More »

Paleo Pitabroodjes

Paleo Pitabroodjes

Bij het maken van een pizzabodem met tapiocameel kwam ik er achter dat de betreffende pizzabodem wel heel erg luchtig werd tijdens het bakken, dat deed me denken aan pitabroodjes! Het duurde dan ook niet lang voor ik het recept nogmaals maakte; iets aangepast weliswaar, en jawel. De broodjes werden heerlijk luchtig en ik kon… 

Read More »

Stadsmoestuin-update2-1

De Stadsmoestuin – Update 2

In april dit jaar legde ik mijn allereerste Stadsmoestuin aan, een ietwat uit de hand gelopen project. De laatste moestuin-update plaatste ik in mei, en in de tussentijd heeft de natuur niet stilgestaan en ikzelf ook niet! Zo haalde ik er wat nieuwe planten bij, legde ik op het balkon aan de andere kant van… 

Read More »