Snelle Zomersalade

Snelle zomersalade

Wat een begin van de week zeg! Afgelopen weekend was het prachtig weer en daar heb ik dan ook optimaal van genoten. Een lekkere wandeling van 30km gemaakt, nieuwe kampeerspullen gekocht en heerlijk ontspannen. Tussendoor moest er wel wat worden gewerkt, maar eigenlijk was het daar gewoon te warm voor. En die rust, die had ik echt even nodig! Inmiddels is het weekend afgelopen en ben ik weer volop aan het werk. Mijn kookboek gaat aanstaande vrijdag al naar de drukker en dat betekent dat alle laatste correcties uit moeten worden gevoerd: druk, spannend, en ook heel leuk!

Veel meer dan werken kan ik vandaag ook niet doen want ik zit letterlijk en figuurlijk gevangen in huis. Hier in Tilburg is het echt noodweer geweest de afgelopen nacht en ook vanochtend heeft het nog heel erg veel geregend. Werkelijk alle straten om het huis heen zijn afgesloten omdat ze zijn overstroomd! Ik werd vanochtend al gebeld door mijn vader: “Hoe is het met de regen daar?” waarop ik antwoordde dat het inderdaad flink had geregend maar het allemaal wel mee viel. Een half uur later keek ik echter pas naar buiten en daar zag ik geen straat meer, maar een soort rivier. Buurtbewoners hebben planken voor de deur gezet om het binnenstromende water zoveel mogelijk tegen te houden, geparkeerde auto’s staan tot hun onderkant in het water, er gaan meerdere autoalarmen af en de hulpdiensten rijden af en aan.

Dus wat deed ik? Ik was allereerst blij dat ik op 3 hoog woon, zette de spullen die in de schuur op de grond stonden iets hoger (want ook daar dreigde overstroming) en checkte vervolgens de koelkast en vriezer. Wat ben ik blij dat ik Paleo foodblogger ben. In mijn geval betekent dat, dat ik altijd wel iets te eten in de vriezer heb liggen. In sommige weken kook ik namelijk meer dan we met 2 personen op kunnen eten. Ook in de koelkast had ik nog wat restjes groenten liggen, en mocht de voorraad vlees en vis opraken, dan heb ik altijd nog wat vacuüm verpakte biltong (gedroogd rundvlees) in huis. Hier geen paniek dus!
Door het verplicht koken met restjes ontstond zelfs het recept voor deze lekkere salade!
… 

Read More »

Pandan Kokospudding

Pandan Kokospudding

Pandan, misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar toch vormt het de basis van veel Aziatische desserts. Ken je bijvoorbeeld de spekkoek met groene laagjes? Of gestoomde groene cake? Daar zit pandan in verwerkt! Qua geur en smaak lijkt het nog het meeste op vanille en ik vind het ontzettend lekker. De geur… 

Read More »

iherb

iHerb

Regelmatig krijg ik de vraag waar ik mijn ingrediënten zoal koop, want het is allemaal zo duur, die Paleo voeding. Natuurlijk weet ik de lokale winkels bij mij in de stad en webwinkels in Nederland wel te vinden, maar er zijn heel wat houdbare producten die je nog veel goedkoper in de VS kunt bestellen…. 

Read More »

Paleo Wraps

Paleo Wraps met gerookte zalm

Naar aanleiding van de 2-ingrediënten-pizza van Marjolijn (Oerspronkelijk) bedacht ik dat ik van deze bodem ook wel eens wraps zou kunnen maken. Voor ik het wist was ik Marjolijn al aan het whatsappen, iets in de trant van ‘ik ga nu wraps maken van jouw pizzabodem!’ (ja, dat soort kookberichten sturen wij elkaar, en we… 

Read More »

Paleo Pasta met Champignonroomsaus-1

Paleo Pasta met Champignonroomsaus

Woensdag gehaktdag was bij mij vroeger woensdag pasta-dag. En dan aten we dus macaroni of spaghetti, of wat voor pasta dan ook. Met een sausje erop. Mijn moeder deed er wel altijd extra groenten in, maar we hadden toen nog de gewoonte dat we zo’n pakje met poeder gebruikten als basis voor deze saus. Inmiddels… 

Read More »

Bugalicious review-3

Review – Bugalicious

Insecten eten, eigenlijk is dat héél erg Paleo! Maar waarom gruwelen we er dan toch massaal van? Insecten bevatten enorm veel essentiële aminozuren, vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Bovendien zijn ze licht verteerbaar waardoor we deze voedingsstoffen ook nog eens veel beter op kunnen nemen. In veel landen is het daarom erg normaal om insecten… 

Read More »

Paleo Pitabroodjes

Paleo Pitabroodjes

Bij het maken van een pizzabodem met tapiocameel kwam ik er achter dat de betreffende pizzabodem wel heel erg luchtig werd tijdens het bakken, dat deed me denken aan pitabroodjes! Het duurde dan ook niet lang voor ik het recept nogmaals maakte; iets aangepast weliswaar, en jawel. De broodjes werden heerlijk luchtig en ik kon… 

Read More »