Kruisbessen-kokosrepen
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit recept bevat eieren.
Auteur:
Personen: 8
Ingrediënten
  • Kruisbessen - 300g
  • Eieren - 3
  • Kokosrasp - 2 cups (160g)
  • Kokosmeel - 2 el
  • Kokosolie - 60 ml
  • Zout - ¼ tl
  • Vanillemerg - ⅛ tl
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een brownievorm in met kokosolie.
  2. Was de kruisbessen goed en pureer ze vervolgens met een staafmixer in een hoge maatbeker.
  3. Giet de kruisbessenpuree in een beslagkom en roer de eieren er doorheen.
  4. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en roer alles goed door met een lepel tot zich een dik
  5. beslag vormt.
  6. Schep het beslag in de ingevette brownievorm en bak het geheel in ca. 30 minuten gaar. De koek is aan het einde van de baktijd nog vrij licht van kleur en goudbruin aan de randen.
  7. Laat de koek ongeveer een half uur af koelen en zet hem vervolgens enkele uren in de koelkast.
  8. Snijd de koek in 8 repen, serveer en eet smakelijk!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/fruit/kruisbessen-kokosrepen/