Loempia Bowl met Pulled Chicken
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 250g kipfilet
  • ½ portie woksaus (het recept vind je hier)
  • 1 courgette
  • Handjevol rode kool kiemen
  • 1 rijpe mango, in blokjes
  • 2 bosuitjes, in ringen
  • 1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
  • 150g wortelrasp
  • 30g cashewnoten
  • 1 rijpe avocado, in plakjes
Bereiding
  1. Leg de kipfilet in een slowcooker en schenk de woksaus hier overheen. Laat de kip op de hoge stand van de slowcooker in 2,5 uur garen.
  2. Laat de kip eventjes afkoelen en trek het vlees vervolgens met behulp van 2 vorken in draadjes.
  3. Snijd de courgette tot lange slierten met behulp van een spiraalsnijder. Verdeel over 2 borden.
  4. Verdeel de kiemen, mango, bosui, komkommer, wortelrasp, cashewnoten en avocado over de borden.
  5. Serveer met de draadjeskip.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/groente-be/loempia-bowl-met-pulled-chicken/