Aardpeer Wortel Dadel salade
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 400g aardperen
  • 300g wortel
  • 2 tl kokosolie
  • ¼ tl zout
  • 4 Medjool dadels, zonder pit, in plakjes
  • 4 el bruine amandelen
  • 1 el chia zaad
  • 1 el maanzaad
  • 2 el verse munt, fijn gesneden
  • 1 tl gedroogde rozenblaadjes (optioneel)
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1-2 el citroensap
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor tot 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de aardperen en wortels goed en snijd ze vervolgens in plakjes.
  3. Wrijf de groenten in met de kokosolie en bestrooi met wat zout, verdeel over de bakplaat en rooster ze in 20 minuten gaar.
  4. Meng de geroosterde groenten met de dadels, amandelen, chia zaad, maanzaad, munt en rozenblaadjes.
  5. Besprenkel met olijfolie en citroensap.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/lunch/aardpeer-wortel-dadel-salade/