Zoete Aardappel Toast met Ei
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1 el kokosolie
  • 1 rijpe avocado
  • 4 zacht gekookte eieren
  • Peper en zout
Bereiding
  1. Boen de zoete aardappel goed schoon onder de kraan en snijd deze vervolgens in de lengte in plakken van ½ cm dik.
  2. Vet een grillpan in met wat kokosolie (gewoon in de koekenpan kan ook) en bak hierin de plakken zoete aardappel in ongeveer 10 minuten gaar.
  3. Prak de avocado fijn en besmeer de plakken zoete aardappel hiermee.
  4. Verdeel de eieren erover en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/lunch/zoete-aardappel-toast-ei/