Paleo Jambalaya
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 1 el kokosolie
  • 1 ui, in halve ringen
  • 100g chorizo, in plakjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 400g bloemkoolrijst
  • 100g gegaarde garnalen
  • 3 el verse peterselie, fijn gesneden
Bereiding
  1. Verhit de kokosolie in een wok of hapjespan en bak hierin de ui en chorizo enkele minuten al omscheppend aan.
  2. Bak courgette en paprika mee tot deze zacht beginnen te worden.
  3. Meng vervolgens de bloemkoolrijst en garnalen door het gerecht tot alles goed warm is en de rijst iets zachter is geworden. Bak de rijst niet te lang mee, anders verliest het teveel vocht.
  4. Meng vlak voor het serveren de peterselie door de jambalaya.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/lunch/paleo-jambalaya/