Eieren in paprikaringen met spek
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit recept bevat eieren en nachtschades.
Auteur:
Personen: 1-3
Ingrediënten
  • Rode paprika - 1
  • Spekblokjes - 30g
  • Eieren - 3
  • Kokosolie - 2 tl
Bereiding
  1. Was de paprika, snijd de boven- en onderkant eraf en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in 3 ringen van ca. 1,5 cm dik.
  2. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de paprikaringen op middelhoog vuur aan een kant aan.
  3. Draai de paprikaringen om en leg de helft van de spekreepjes erin.
  4. Breek vervolgens voorzichtig een ei boven elke paprikaring, en verdeel de andere helft van de spekreepjes over de eieren in de ringen.
  5. Bak de eieren op laag vuur ca. 10-15 minuten, tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog enigszins vloeibaar zijn.
  6. Serveer warm en eet smakelijk!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/groente/eieren-in-paprikaringen-met-spek/