Ovengebakken Lamsbout met Gegrilde Bloemkool
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
Voor de lamsbout:
  • 1,5 kg lamsbout (grasgevoerd, met of zonder bot)
  • 5 teentjes knoflook, in plakjes
  • 5 takjes verse rozemarijn
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • 1 tl zee zout
  • ½ tl versgemalen zwarte peper
  • 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel voor extra smaak)
Voor de gegrilde bloemkool:
  • 1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl gerookt paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Maak met een scherp mes kleine inkepingen in de lamsbout en steek in elke opening een plakje knoflook en wat rozemarijnnaaldjes.
  3. Meng olijfolie, citroensap, zout, peper en paprikapoeder. Wrijf de hele bout goed in met dit mengsel.
  4. Leg de lamsbout in een ovenschaal en plaats deze in de oven.
  5. Bak de lamsbout 1,5–2 uur (afhankelijk van de grootte en gewenste gaarheid).
  6. Bedruip om de 20–30 minuten met de vleessappen voor extra malsheid.
  7. Laat na het bakken 10–15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je gaat snijden.
  8. Meng bloemkoolroosjes met olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper.
  9. Spreid uit op een bakplaat en rooster de laatste 30 minuten mee in de oven, naast of onder de lamsbout.
  10. Grill tot de bloemkool goudbruin en licht krokant is.
  11. Snijd de lamsbout in plakken en serveer met de gegrilde bloemkool.
  12. Garneer met verse peterselie en eventueel extra citroenpartjes.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/ovengebakken-lamsbout-met-gegrilde-bloemkool/