Paleo hachee met rode kool
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
Hachee
  • 700 g runderriblappen of sukadelappen
  • 3 grote uien
  • 2 el kokosolie of rundervet
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • 1 tl zeezout
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl kaneel
  • 2 el appelazijn
  • 250 ml runderbouillon (zonder suiker of gist)
Rode kool
  • 1 kleine rode kool (± 800 g), fijn gesneden
  • 1 appel (optioneel – weglaten = strikter paleo / lower carb)
  • 1 el kokosolie
  • 2 el appelazijn
  • ½ tl kaneel
  • snufje zout
Bereiding
Hachee
  1. Snijd het vlees in grove stukken. Verhit het vet in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
  2. Snijd de uien in ringen. Bak ze in dezelfde pan op laag tot middelhoog vuur langzaam zacht en licht gekaramelliseerd. Neem hier de tijd voor, dit geeft veel smaak.
  3. Leg het vlees terug bij de uien. Voeg laurier, kruidnagel, kaneel, zout en peper toe. Blus af met de appelazijn en de bouillon.
  4. Laat de hachee 2½–3 uur zachtjes stoven met het deksel schuin op de pan, tot het vlees uit elkaar valt.
  5. Laat het laatste halfuur het deksel van de pan zodat de saus natuurlijk kan indikken. Eventueel kun je een deel van de uien pletten voor extra binding.
Rode kool
  1. Verhit de kokosolie in een pan en bak de rode kool kort aan.
  2. Voeg de appel (indien gebruikt), appelazijn, kaneel en zout toe. Doe er een klein scheutje water bij.
  3. Laat de rode kool ongeveer 40 minuten zachtjes stoven tot hij gaar is, maar nog wel een lichte bite heeft.
Serveeridee
  1. Serveer de hachee en rode kool met bloemkoolpuree, of knolselderijpuree
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/paleo-hachee-met-rode-kool/