Paleo Paaskoekjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 50
Ingrediënten
  • 200 gram amandelmeel
  • 30 gram kokosmeel
  • 60 ml honing of ahornsiroop
  • 60 ml gesmolten kokosolie
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel vanille- extract
  • ½ theelepel bakpoeder (glutenvrij)
  • Een snufje zout
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. In een grote mengkom meng je het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en een snufje zout. Meng goed.
  3. In een aparte kom klop je het ei, honing (of ahornsiroop), gesmolten kokosolie en vanille-extract samen.
  4. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer goed tot alles goed gemengd is en een deeg vormt.
  5. Rol het deeg in kleine balletjes en plaats ze op de bakplaat. Druk elk balletje voorzichtig plat met de palm van je hand om ze een koekjesvorm te geven (of gebruik een koekjesvorm naar keuze).
  6. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze goudbruin beginnen te worden aan de randen.
  7. Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/paleo-paaskoekjes/