Receptenruil - Wortelkoekjes van Oerkracht Voedingsadvies
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit recept bevat eieren.
Auteur:
Personen: 1-2
Ingrediënten
  • Wortel - 500g, geraspt
  • Eieren - 2 stuks
  • Kastanjemeel - 4-5 el (of 2-3 el kokosmeel)
  • Zout - naar smaak
  • Peper - naar smaak
  • Ontbijtspek - 100g, uitgebakken en verkruimeld (optioneel)
Bereiding
  1. Meng de geraspte wortel met het losgeklopte ei.
  2. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Voeg kastanjemeel toe totdat het mengsel enigszins gaat plakken. Het zal geen samenhangende massa zijn maar dat is ook niet nodig.
  4. Verhit een koekenpan met een ruime laag kokosolie.
  5. Neem een flinke eetlepel beslag per koekje en leg deze in de pan.
  6. Druk de hoopjes met de bolle kant van je lepel plat tot ‘koekjes’.
  7. Vul zo de hele koekenpan.
  8. Laat ze op een middelmatig vuur gaar en bruin worden. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Neem hier echt de tijd voor anders zijn ze nog klef van binnen.
Lekker bij het avondeten, als snack, als meeneemlunch, gewoon altijd lekker!!! Je kunt ze uiteraard ook prima invriezen!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/groente/receptenruil-wortelkoekjes-van-oerkracht-voedingsadvies/