Meloen-zoete aardappel salade
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
  • 600g zoete aardappel
  • 1 el kokosolie, vloeibaar
  • 200g spekblokjes
  • 1 galia meloen
  • 2 el balsamico azijn
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de zoete aardappels in blokjes en wrijf deze in met kokosolie. Leg de blokjes op de bakplaat en rooster de zoete aardappel in 10-12 minuten gaar.
  3. Bak in de tussentijd de spekblokjes krokant in een koekenpan. Bewaar het vet wat eruit is gelopen.
  4. Snijd de galia meloen in blokjes en combineer deze met de zoete aardappelblokjes, uitgebakken spekblokjes, 2 el van het vet wat uit de spekblokjes is gelopen en balsamico azijn.
  5. Schep de salade goed om voor je deze serveert.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/groente/meloen-zoete-aardappel-salade/