OERhollands - Zuurkoolstamp met spek
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 3-4
Ingrediënten
  • 500g bloemkool, in roosjes
  • 500g zoete aardappel, geschild en in blokjes
  • 500g (biologische) speklappen
  • 500g zuurkool, uitgelekt
  • 2 tl tijm (gedroogd)
  • 1 tl mosterd
  • peper en zout
Bereiding
  1. Combineer bloemkool en zoete aardappel in een pan met water en breng aan de kook.
  2. Kook de groenten in 10 minuten zacht en gaar.
  3. Begin in de tussentijd aan de speklappen: bak deze in een koekenpan in 15 minuten goudbruin en bijna krokant. Draai ze tijdens het bakken af en toe om, om verbranden te voorkomen. Bestrooi de speklappen na het bakken met peper en zout.
  4. Giet de gekookte groenten af en stamp ze fijn met een pureestamper.
  5. Meng de uitgelekte zuurkool, tijm, mosterd en wat peper en zout door de puree.
  6. Serveer de zuurkoolstamp met de speklappen.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/groente/oerhollands-zuurkoolstamp-met-spek/