Coquilles met wortelpuree
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 400g wortel, in blokjes
  • 400g peterseliewortel, in blokjes
  • 100g spekblokjes
  • 6 coquilles
  • ½ tl zout
  • 1 tl verse tijm
  • 2 tl citroensap
Bereiding
  1. Combineer de in blokjes gesneden wortel en peterseliewortel in een pan met water en breng ze aan de kook. Laat in 10 minuten gaar koken.
  2. Bak in de tussentijd de spekblokjes bijna krokant in een koekenpan. Haal de spekblokjes daarna uit de pan en zet ze even apart.
  3. Bak de coquilles in het overgebleven spekvet in de pan in 8-10 minuten gaar. Keer ze regelmatig.
  4. Giet de gekookte groenten af en pureer ze met behulp van een staafmixer. Breng op smaak met zout.
  5. Serveer de puree met de coquilles en spekblokjes en bestrooi vervolgens met tijm. Besprenkel de coquilles met het citroensap.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/groente/coquilles-met-wortelpuree/