Preikoek
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
  • 300 gram prei
  • 2 eieren
  • 50 gram kastanjemeel
  • Peper en zout naar smaak
  • 100 gram ham(blokjes)
  • en/of 100 gram uitgebakken spekjes
  • 100 gram gebakken champignons
Bereiding
  1. Snij de prei in smalle ringen.
  2. Was de prei zorgvuldig en laat uitlekken.
  3. Laat de prei op een laagpitje ‘uitzweten’ in de pan voor ongeveer 5 minuten. De prei moet niet bakken maar een groot gedeelte van zijn vocht kwijtraken.
  4. Laat de prei vervolgens afkoelen.
  5. Klop de eieren los en roer hier het kastanjemeel doorheen.
  6. Roer vervolgens de prei en de vulling naar keuze door de eieren en breng op smaak met peper en zout.
  7. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en giet het preimengsel in de pan.
  8. Laat deze met de deksel op de pan gaar worden in ongeveer 5-10 minuten tot de bovenkant droog is.
  9. Keer de preikoek met behulp van de deksel om.
  10. Bak nog voor een paar minuten totdat ook de onderkant bruin is.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/varkensvlees/preikoek/