Breng 1 liter water aan de kook in een pan of waterkoker.
Snijd ondertussen de wortels van de raapstelen en leg ze in een vergiet. Giet het
hete water over de raapstelen om ze vervolgens onder koud water af te spoelen.
Was en rasp de wortel, en schil de bietjes, halveer ze en snijd ze in dunne plakjes.
Voeg de geblancheerde raapstelen, wortelrasp en bietjes samen in een grote kom. Voeg de basilicum, peterselie, bieslook, olijfolie en balsamico azijn toe en hussel de salade goed door.
Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
Verdeel de salade over 2 borden, garneer met de zalmreepjes erop en strooi er wat grof gemalen peper en zout overheen.
Eet smakelijk!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/lunch/voorjaarssalade-met-gerookte-zalm/