Citrus-vanille Tijgernotenkoekjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
TIP: Gebruik eens 2 tl koekkruiden in plaats van citroenrasp en vanillepoeder, dan maak je er een soort Paleo kruidnoten van.
Auteur:
Personen: 6 koekjes
Ingrediënten
  • 125g chufameel
  • 50g kokosrasp
  • 25g arrowroot
  • rasp van 1 citroen
  • ¼ tl vanillepoeder
  • 85g kokosolie, vloeibaar
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor tot 165 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Roer alle droge ingrediënten door elkaar in een kom en meng vervolgens de kokosolie er doorheen.
  3. Kneed het deeg tot 6 ronde ballen en druk ze iets plat. Het deeg is vrij kwetsbaar, maar kleeft wel goed aan elkaar.
  4. Verdeel de koekjes over de bakplaat en bak ze in 25 minuten goudbruin.
  5. Laat de koekjes volledig afkoelen (liefst in de koelkast) voor je ze serveert.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/auto-immuun/citrus-vanille-tijgernotenkoekjes/