Speklapjes met Wortel-Gemberpuree
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 2 speklappen (ca. 250g)
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl sesamzaad
  • peper en zout
Puree:
  • 500g wortels, in plakjes
  • 250g pompoen, in blokjes
  • 1 cm gemberwortel
  • 300 ml zelfgemaakte bouillon (of water)
  • ½ tl zout
Bereiding
  1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de speklapjes rondom bruin en krokant, in ongeveer 20 minuten. Bestrooi de speklappen in de laatste paar minuten aan één kant met tijm en oregano (draai de speklappen daarna niet meer om, anders blijven de kruiden in de pan achter).
  2. Breng in de tussentijd wortels, pompoen, gember en bouillon aan de kook in een pan. Zet het vuur laag zodra het kookt en laat in 10 minuten gaar koken.
  3. Giet de groenten bijna helemaal af (zorg dat er nog een beetje vocht achter blijf in de pan), voeg ½ tl zout toe en pureer met een staafmixer tot een grove massa.
  4. Verdeel de puree over 2 borden en leg de speklappen erbij. Bestrooi de speklappen vlak voor het serveren met sesamzaad en wat peper en zout.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/groente/speklapjes-met-wortel-gemberpuree/