Luxe Paleo Pastasalade met Gebakken Kip
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 300g kipfilet
  • 1 el kokosolie
  • ½ tl komijnzaad
  • peper en zout
  • 100g Kastanje Fusilli (of andere Paleo pasta)
  • 1 liter water
  • 35g veldsla
  • 300g gekookte rode biet, in blokjes
  • 1 rijpe avocado, in plakjes
  • 50g radijskiemen
  • 4 el verse peterselie
  • 4 el extra vierge olijfolie
Bereiding
  1. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet rondom goudbruin. Bestrooi met komijn, peper en zout en laat vervolgens zachtjes garen op een laag vuur.
  2. Breng in de tussentijd het water aan de kook.
  3. Voeg de fusilli toe aan het kokende water, zet het vuur meteen uit, doe een deksel op de pan en laat de pasta in 6 minuten beetgaar worden. Giet de pasta daarna af.
  4. Verdeel de pasta, veldsla, rode biet, avocado en radijskiemen over 2 borden.
  5. Besprenkel met olijfolie en garneer met de verse peterselie.
  6. Snijd de gebakken kip in plakken en leg deze op de salade.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/lunch/luxe-paleo-pastasalade-met-gebakken-kip/