Kokos bakbananenkoekjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 1
Ingrediënten
  • Bakbanaan - 1, gepureerd
  • Cassavemeel - 2 el
  • Kaneel - ½ tl
  • Zout - een snuf je
  • Kokosrasp - ½ cup (120 ml)
  • Kokosolie - 3 el
Bereiding
  1. Meng in een kom de gepureerde bakbanaan, cassavemeel, kaneel en zout goed door elkaar tot een dik en plakkerig beslag.
  2. Strooi de kokosrasp in een wat dieper bord en laat hier telkens een eetlepel van het beslag in vallen. Schep er wat kokosrasp overheen om een mooi laagje om je koekje heen te maken. Herhaal dit tot het beslag op is (6 - 7 koekjes). Leg de koekjes die af zijn aan de rand van het bord.
  3. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de koekjes op middellaag tot laag vuur in 2 - 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
  4. Serveer meteen en eet smakelijk!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/auto-immuun/kokos-bakbananenkoekjes/