Snelle Lunchsalade met Vijgen en Zalm
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • 150g geraspte rode biet (rauw)
  • ½ komkommer, in blokjes
  • 4 verse vijgen, in partjes
  • 100g gerookte wilde zalm
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 2 el citroensap
Bereiding
  1. Bak de plakjes ontbijtspek krokant in de oven of koekenpan en laat eventjes afkoelen.
  2. Verdeel de rode biet, komkommer, vijgen en zalm over 2 borden (of lunchtrommels) en besprenkel met olijfolie en citroensap.
  3. Verkruimel de plakjes ontbijtspek boven de salades.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/fruit/snelle-lunchsalade-vijgen-en-zalm/