Zuid-Amerikaanse Ovenschotel
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Dit recept bevat nachtschades.
Auteur:
Personen: 3
Ingrediënten
  • Zoete aardappel - 500g, geschild en in blokjes
  • Kaneel - 1 tl
  • Zout - ½ tl + 1 snuf
  • Kokosolie - 1 el
  • Rode ui - 1, dun gesneden
  • Lamsgehakt - 500g
  • Gemalen Komijnzaad - ½ tl
  • Knoflookpoeder - ½ tl
  • Kurkuma - ½ tl
  • Peper - ½ tl, versgemalen
  • Gemalen Chilivlokken - ¼ - ½ tl (afhankelijk van hoe pittig je het wilt, meer mag natuurlijk altijd!)
  • Prei - 3 stuks (ca. 250g), in ringen
  • Tomatenpuree - 70g (1 klein blikje)
  • Gezeef de tomaten - 120 ml (1/2 cup)
  • Koriander - 4 el, vers, fijngehakt
  • Munt - 2 el, vers, fijngehakt
  • Bakbanaan - 1, geschild en in plakjes
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Doe de zoete aardappelblokjes met een laagje water in een pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en laat in ca. 10 minuten zachtjes gaar koken.
  3. Pureer de zoete aardappel met de kaneel en een snuf zout, met behulp van een staaf mixer.
  4. Verhit de kokosolie in een hapjespan en bak hierin de ui tot hij glazig is. Voeg vervolgens het
  5. lamsgehakt toe en bak dit over middelhoog vuur rul, samen met de komijn, knoflook, kurkuma, peper, chilivlokken en zout.
  6. Voeg de preiringen, tomatenpuree en gezeef de tomaten toe en schep het mengsel goed door. Zet het vuur laag en laat alles nog ca. 3 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Schep op het laatste moment de verse koriander en munt door het gehaktmengsel.
  8. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met de zoete aardappelpuree.
  9. Verdeel de plakjes bakbanaan over de puree en zet de schaal in het midden van de oven. Bak de schotel ca. 25-30 minuten tot de bakbanaan wat begint te kleuren.
  10. Serveer warm en eet smakelijk!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/groente/zuid-amerikaanse-ovenschotel/