Runderleverkoekjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
  • Runderlever - 200g
  • Wortel - 150g
  • Ras el Hanout - ½ tl
  • Knoflookpoeder - ¼ tl
  • Peper - ¼ tl
  • Zout - ¼ tl
  • Koriander - 3 el (vers, fijngehakt)
  • Cassavemeel - ½ cup (120ml) + 1 el
  • Kokosolie - 2 el
Bereiding
  1. Hak de lever en wortel in grove stukken en maal ze tot een korrelige massa in een foodprocessor.
  2. Roer de Ras el Hanout, knoflook, peper, zout, koriander en 1 el cassavemeel door het mengsel.
  3. Strooi ½ cup cassavemeel op een groot bord.
  4. Neem telkens een grote eetlepel vol van het levermengsel en leg dit op het cassavemeel, strooi er wat cassavemeel overheen om ze rondom met een dun laagje meel te bedekken en schud het overige meel er voorzichtig vanaf . Herhaal dit tot het mengsel op is (ca. 7-8 koekjes).
  5. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de koekjes op middelhoog vuur in ca. 2 minuten per kant goudbruin.
  6. Serveer warm, eventueel met je favoriete dipsaus, en eet smakelijk!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/recepten/rundvlees/runderleverkoekjes/