Gehakt met aalbessen en wortelpuree
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 2-3
Ingrediënten
Wortelpuree
  • Bospeen - 600g
  • Gemengde notenpasta - 2 el (santen/kokoscrème kan ook)
  • Kaneel - 1 tl
  • Knoflookpoeder - ¼ tl
  • Zout - ¼ tl
Gehakt met aalbessen
  • Ui - 1, in dunne halve ringen
  • Rundergehakt - 400g
  • Bosui - 3 stuks, in dunne ringen
  • Rozemarijn - 2 takjes, vers
  • Tijm - 3 takjes, vers
  • Knoflookpoeder - ½ tl
  • Zout - ½ tl
  • Peper - naar smaak
  • Aalbessen - 100g
  • Kokosolie - 1 el
Bereiding
  1. Was de bospeen en snijd deze in plakjes. Breng de wortelplakjes in een pan met water aan de kook en laat ze ca. 8-10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
  2. Begin ondertussen aan het gehakt: verhit de kokosolie in een hapjespan en bak hierin de ui op middelhoog vuur in enkele minuten zacht.
  3. Voeg het gehakt toe en bak het net zo lang tot er geen roze stukjes meer te zien zijn. Voeg dan de bosui, rozemarijnblaadjes, tijmblaadjes, knof look, zout en peper toe en bak alles nog ongeveer 2 minuten.
  4. Schep de aalbessen er doorheen en bak deze maximaal 1 minuut mee.
  5. Giet de wortels af , voeg de overige ingrediënten voor de puree toe en pureer het geheel met een staafmixer.
  6. Serveer het gehakt met de puree en eet smakelijk!
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/fruit-be/gehakt-met-aalbessen-en-wortelpuree/