Romige venkelsoep met kabeljauw
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Personen: 4
Ingrediënten
  • 2 uien
  • 3 eetlepels vet naar keuze (kokosolie, roomboter)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 middelgrote venkelknollen
  • 1 liter zelf getrokken bouillon
  • Zeezout naar smaak
  • 4 eetlepels arrowroot of tapiocameel (of aardappelzetmeel)
  • Een zak kabeljauwfilet (750 gram) uit de diepvries (bijvoorbeeld Puur en Eerlijk van AH)
Bereiding
  1. Pel de ui en de knoflook, en snij ze in grove stukjes.
  2. Snij de venkelknollen fijn. Gebruik ook het loof van de knollen, want die zijn ook heerlijk.
  3. Verwarm in een soeppan het vet en bak de ui en knoflook op een laag vuurtje, voor ongeveer 5 minuten, tot de ui glazig is geworden.
  4. Zodra de ui glazig is voeg je de venkel toe aan de pan en bak je het nog een paar minuutjes mee.
  5. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  6. Laat het 20 minuten zachtjes sudderen tot de venkel gaar is.
  7. Roer de tapiocameel/arrowroot door de soep en pureer alles tot een romige mengsel.
  8. Breng op smaak met zeezout (proef het!) en laat het nog een paar minuten verder sudderen tot de soep is ingedikt.
  9. Bak de kabeljauw in een aparte pan aan beide kanten licht bruin.
  10. Snij het in stukjes en roer het door de soep.
Recipe by EetPaleo at https://www.eetpaleo.nl/diner-be/romige-venkelsoep-met-kabeljauw/