Tijd voor een lekkere stevige, maar makkelijke maaltijdsoep: tomaten pompoen soep! Deze soep dankt zijn karakter aan de gekarameliseerde pompoen en tomaat. Dit geeft de soep een diepe en krachtige smaak. Zelf hou ik wel van een pittige soep en kieper er dan ook een aardige hoeveelheid chilivlokken in. Maak de soep zo stevig als je zelf wilt door met de …
Zoete Aardappel Koekjes
Oh, de zoete aardappel. Daar bestaat nog zo veel verwarring over. Maar gelukkig begint deze zetmeelrijke groente wel steeds bekender te worden. Het is namelijk zo ontzettend lekker, en daarnaast erg gezond. Waar die verwarring dan over bestaat? De zoete aardappel is géén familie van de gewone aardappel. Het is een compleet andere plant. De gewone aardappel behoort tot de …
Vegetarische Bietenburgers
Wat doe je wanneer je nog heel wat rode bietjes hebt liggen? Juist, die rasp je en daar maak je lekkere bietenburgers van. Vegetarische burgers met een bite! Je zult zien dat onderstaand recept niet eens moeilijk te maken is, deze burgers zijn eigenlijk zó gemaakt. De mooie rode kleur van de bietjes zorgt ervoor dat het haast op echte burgers …
Zoete Aardappel met Spek en Ui
Mis jij je gebakken aardappeltjes wel eens? Dan is dit een prima vervanger! Deze zoete aardappel met spek en ui is heerlijk bijgerecht bij een lekker stuk vis of vlees, of natuurlijk in combinatie met een goedgevulde omelet. Wat mij betreft eigenlijk nog veel lekkerder dan gewone aardappeltjes, de zoete aardappel is veel voller van smaak. Dat zoete is heerlijk …
Zalmsalade met Grapefruit
Ook in de winter kan een salade echt heel lekker zijn. Als je kiest voor groenten en fruit die bij het seizoen passen, krijg je een heerlijke winterse salade. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze salade met zalm, grapefruit en venkel. Een frisse, maar heerlijke combinatie! Deze zalmsalade met grapefruit zou ook heel geschikt zijn als voorgerecht tijdens het kerstdiner, het ziet zo …
Knolselderijsoep
Knolselderij is een geweldige groente die ook nog eens heel erg goedkoop is. Ik gebruik het echter te weinig in de keuken, omdat ik het elke keer een heel gedoe vind om het te schillen en in stukken te hakken. Dat is niet altijd een makkelijk karweitje, omdat de schil van de knolselderij zo onregelmatig is. Maar als je het …
Paleo Huzarensalade
Huzarensalade. Ik heb in een Nederlands kookboek gelezen dat deze salade zo Nederlands schijnt te zijn dat de Van Dale een recept geeft. Ik heb zelf hier thuis geen Van Dale woordenboek om het te checken, maar ik ben wel heel erg benieuwd of dat echt zo is. Ik vond het een leuke uitdaging om zelf een huzarensalade te maken, …
Gekruide Gehaktstaafjes
Biologisch (grasgevoerd) vlees is uiteraard duurder dan conventioneel vlees, maar het is wel een stuk duurzamer en gezonder. Wil je daar meer over lezen, ik heb een uitgebreid artikel over vlees geschreven, dat lees je hier. Maar om de kosten niet de pan te laten uitrijzen, houden wij het vaak bij de goedkopere vleessoorten zoals speklappen, gehakt of stoofvlees. Het …
Spinazie Zalm Muffins
Ei muffins, ik vind ze geniaal. Boordevol eiwitten, gezonde vetten en zelfs nog een portie groente: alles wat nodig is voor een voedzaam ontbijt of lunch. Deze ei muffins met zalm en spinazie kunnen eigenlijk ieder moment van de dag! Maak meteen een grote batch, dan kun je er meerdere dagen van eten. Ze zijn een aantal dagen houdbaar in de …
Romige venkelsoep met kabeljauw
Romige venkelsoep met kabeljauw is momenteel de favoriete soep bij ons thuis. Ik had een aantal venkelknollen die ik echt op moest maken en ook nog een voorraad zelf getrokken bouillon in de koelkast staan. Het resultaat was een vullende soep die fantastisch smaakt! Ik gebruik zelf graag arrowroot om de soep te binden, omdat dit graanvrij (glutenvrij) is. Arrowroot kun …
Bloemkool Kokos-Currysoep
Soepjes zijn altijd makkelijk. Je maakt er gelijk lekker veel van en zo heb je het achter de hand voor dagen dat je geen tijd hebt om te koken. Even een snelle en gezonde lunch zonder al te veel moeite? Te moe om ’s avonds nog te koken? Bewaar een lekkere soep in je vriezer zodat je altijd wat achter de …
Prei Champignonsoep
Het zonnetje is helaas weer even verstopt achter de wolken. Het is wat mij betreft dan ook tijd voor een lekker kopje soep, zoals deze stevige prei champignonsoep. Het is heel makkelijk om deze soep te maken, in 40 minuten staat het al op tafel. Deze prei champignonsoep zit boordevol groenten. Niet alleen prei en champignon, maar ook zoete aardappel, …
