Vorige week deelde ik mijn enthousiasme over de verse perziken op de markt; heerlijk. Maar dat betekent ook dat er nog meer zomerfruit in aantocht is, zoals de abrikoos. Deze geroosterde courgette met kabeljauw en abrikozen is een lekker zomers gerecht, wat ook nog eens zo klaar is. Van de kabeljauw en abrikozen maak je een lauwwarme salade. Samen met …
Courgette-wortelpasta met kabeljauw en avocadodressing
Deze courgette-wortelpasta met kabeljauw en avocadodressing is heerlijk zomers en het bewijst dat je met simpele ingrediënten toch iets kunt maken waar ontzettend veel smaak aan zit. Echt een lunch of diner (of zelfs ontbijt) om lekker van te genieten dus! Misschien zelfs wel in de tuin of op het balkon in de zon, zo doe je ook meteen extra …
Paleo Temaki Sushi
Paleo temaki sushi? Dat is niet zo moeilijk als het misschien lijkt! Zeewier zit boordevol gezonde stoffen (Vitamine A, foliumzuur, niacine) en is nog lekker ook. Het zou zonde zijn als je dat alleen op de Japanse manier met rijst kunt eten. Je zou natuurlijk de sushirijst kunnen vervangen voor bloemkoolrijst, maar het kan ook anders. Met avocado bijvoorbeeld! Daardoor …
Kabeljauw in citroensaus
Tijd voor een lekker fris recept met vis, het is tenslotte mooi weer! Dit recept voor kabeljauw in citroensaus is eigenlijk niet zo ‘nieuw’, mijn moeder en ik maken het al jaren. Toch geven we er telkens onze eigen draai aan, soms met wat meer kruiden, soms wat meer citroen of room. Deze keer heb ik wat meer verse kruiden …
Asperges met zalm en knoflook-dillesaus
Een tijdje terug kreeg ik het verzoek eens een recept met asperges te maken, dat leek me wel een leuke uitdaging. De meeste recepten met asperges zijn vaak met ham en/of kaas, en met eieren. Daarom heb ik het anders gedaan: asperges met zalm. De asperges heb ik simpel geroosterd, en geserveerd met een eenvoudige op de huid gebakken zalmfilet. …
Zoete aardappel zalmkoekjes
Sinds ik er achter ben gekomen dat ik niet zo goed tegen eieren kan, leek het of er behoorlijk wat opties verdwenen waren wat koken betreft. Ik kwam er achter dat er toch heel wat gerechten met ei worden gemaakt. Maar gelukkig is er nog genoeg te maken zonder ei en je wordt er gelijk een stuk creatiever van! Zo …
Viscurry met banaan
Dit recept voor viscurry is echt ontzettend makkelijk en snel klaar. Toen ik het maakte, had ik eigenlijk geen zin om te koken (ja, ook dat komt wel eens voor) en ik was ook niet van plan een nieuw recept te maken. Ik wist dat ik een viscurry ging maken met witte kool, maar daar hield het wel mee op. …
Zalmburgers met selderij
Soms vind ik een groentesoort in mijn wekelijkse groentepakket waarvan ik geen idee heb wat ik er nou weer mee moet maken, om te voorkomen dat het niet eindigt in een saai gerecht. Bleekselderij bijvoorbeeld. Dat kan in de zelfgemaakte bouillon, soep of in een salade. Maar.. het kan ook in zalmburgers! En dan wordt het nog eens erg lekker …
Zalmsalade met Grapefruit
Ook in de winter kan een salade echt heel lekker zijn. Als je kiest voor groenten en fruit die bij het seizoen passen, krijg je een heerlijke winterse salade. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze salade met zalm, grapefruit en venkel. Een frisse, maar heerlijke combinatie! Deze zalmsalade met grapefruit zou ook heel geschikt zijn als voorgerecht tijdens het kerstdiner, het ziet zo …
Gekookte Mosselen
Dit recept voor gekookte mosselen is een klassieker. Mijn Italiaanse moeder bereide ze altijd op deze manier. Heerlijk vond ik het! Het is vandaag de dag dan ook nog steeds één van mijn favoriete gerechten. De knoflook, tomaten, peterselie en de ziltige mosselen doen het geweldig samen. De mosselen hebben maar heel kort nodig om gaar te worden, dus binnen 20 minuten heb je de …
Spinazie Zalm Muffins
Ei muffins, ik vind ze geniaal. Boordevol eiwitten, gezonde vetten en zelfs nog een portie groente: alles wat nodig is voor een voedzaam ontbijt of lunch. Deze ei muffins met zalm en spinazie kunnen eigenlijk ieder moment van de dag! Maak meteen een grote batch, dan kun je er meerdere dagen van eten. Ze zijn een aantal dagen houdbaar in de …
Romige venkelsoep met kabeljauw
Romige venkelsoep met kabeljauw is momenteel de favoriete soep bij ons thuis. Ik had een aantal venkelknollen die ik echt op moest maken en ook nog een voorraad zelf getrokken bouillon in de koelkast staan. Het resultaat was een vullende soep die fantastisch smaakt! Ik gebruik zelf graag arrowroot om de soep te binden, omdat dit graanvrij (glutenvrij) is. Arrowroot kun …
