Wie zegt dat lunch moeilijk moet zijn?
Je kan namelijk supersnel en simpel een avocado burger maken. Je krijgt met deze burger voldoende calorieen binnen en bovendien voldoende gezonde vetten.
Uiteraard kan je het zo ingewikkeld maken als je zelf wilt, maar als je een lekkere gezonde lunch wilt maken voor op werk dan is dit ideaal! Je kan alle ingrediënten meenemen naar werk en daar snijden.
Dit recept is gemaakt met bacon wat je eventueel van tevoren kan bakken als je dat niet op werk kan, maar je kan het ook vervangen door een gekookt eitje mee te nemen of wat vleeswaren erop te doen. Dan hoef je helemaal niks voor te bereiden thuis.
Mijn man heeft op kantoor niet eens een magnetron tot zijn beschikking dus vindt dit soort recepten altijd fantastisch. Hij kan het zelf samenstellen en ook lekker vers maken op kantoor. Zijn collega’s vragen bijna altijd aan hem wat hij nu weer mee heeft genomen. Ze zijn erg nieuwsgierig en vinden het fantastisch als hij met nieuwe creaties aankomt.
Hij heeft al menig collega geïnspireerd om gezonder te gaan eten op de werkvloer.
Terug naar de burger. Het is super simpel om te maken. Je hebt een avocado nodig, een blaadje sla, wat tomaatjes of paprika is ook erg lekker en dit beleg je met een aantal plakjes bacon en niet te vergeten een el Paleo mayo of Paleo Tzatziki saus.
Welke combinatie zou jij willen proberen?
Porties: 1 persoon
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
- 1 avocado
- 1 plakje sla (bijv romaine sla)
- ½ tomaat (in plakjes)
- 3 plakjes bacon
- 1 el Paleo mayonaise
- 1 tl maanzad (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Bak de bacon gaar in een pan op hoog vuur zonder boter.
- Snijd de avocado in 2 helften en verwijder de pit
- Beleg 1 helft van de avocado met de sla, tomaat en bacon. Doe er nog een beetje Paleo mayonaise overheen en peper en zout voor extra smaak
- Maak nu een broodje door de andere avocado helft erop te doen
- Garneer met wat maanzaadjes
Eet Smakelijk!
Liefs Eetpaleo