Citroen-Knoflook Garnalen met Geroosterde Asperges

De lente is officieel begonnen en dat betekent tijd voor lichtere, frisse gerechten die ons een boost aan energie geven! 🍋🌱
Na een lange winter waarin we vooral hebben genoten van warme stoofpotten en comfort food, is het heerlijk om weer wat meer frisse smaken op tafel te zetten. En wat past daar beter bij dan een gerecht met knapperige groene asperges en sappige garnalen, op smaak gebracht met knoflook en citroen?

Dit recept is niet alleen ontzettend lekker, maar ook heel snel klaar. Binnen 20 minuten zet je een voedzame maaltijd op tafel die perfect past bij een gezonde en gebalanceerde Paleo lifestyle.

Waarom is dit gerecht zo goed voor je?

✨ Asperges: De ultieme voorjaarsgroente
Asperges zijn niet alleen lekker, maar ook supergezond. Ze zitten vol met vitamine K, foliumzuur en antioxidanten, wat helpt bij de natuurlijke detox van je lichaam en een boost geeft aan je immuunsysteem. Daarnaast werken asperges vochtafdrijvend, wat vooral fijn is als je lichaam wat vocht vasthoudt na de winter.

✨ Garnalen: Eiwitrijk en licht verteerbaar
Garnalen zijn een fantastische bron van eiwitten en zitten boordevol gezonde voedingsstoffen zoals jodium en omega-3 vetzuren. Ze ondersteunen je schildklier, helpen bij een gezonde spijsvertering en zorgen voor een verzadigd gevoel zonder zwaar op de maag te liggen.

✨ Citroen en knoflook: De perfecte smaakmakers
Citroen geeft een heerlijke frisheid aan het gerecht en helpt je lichaam bij het opnemen van ijzer uit de groenten. Knoflook staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunt je immuunsysteem. Samen zorgen ze voor een smaakexplosie zonder dat je allerlei extra sauzen of toevoegingen nodig hebt!

Wanneer eet je dit gerecht?

Dit gerecht is ideaal als lichte lunch of diner. Omdat het goed verteerbaar is en je niet in een ‘after dinner dip’ laat belanden, is het perfect op dagen dat je nog energie over wilt houden.

Je kunt het ook combineren met een simpele salade van rucola en avocado of serveren met geroosterde zoete aardappelen als je wat extra koolhydraten wilt toevoegen.

Maak het zelf!

Ben je klaar om dit heerlijke gerecht te proberen? Bekijk het volledige recept en ontdek hoe makkelijk het is om een gezonde, voedzame maaltijd op tafel te zetten die helemaal past bij de lente. 🌿🍽️

Portie: 1
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten:

• 200 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 250 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd
• 2 el olijfolie
• Sap en rasp van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ tl zeezout
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl chilivlokken (optioneel)
• 1 tl verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Marineer de garnalen in een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook, zout, peper en chilivlokken. Laat 10 minuten intrekken.
3. Leg de asperges op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en wat zout en peper. Rooster 12-15 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn.
4. Bak de garnalen in een koekenpan op middelhoog vuur in 3-4 minuten per kant, tot ze roze en stevig zijn.
5. Serveer de garnalen met de geroosterde asperges, bestrooi met citroenrasp en verse peterselie.

Liefs EetPaleo