Bosvruchtenparfait. Het klinkt luxe, als een echte verwennerij. En dat is het eigenlijk ook! De kokosroom is luchtig door het opkloppen, maar extra vol van smaak door de vanille. Het citroensap frist het gerecht daarentegen juist wat meer op en zo vormt alles samen een heerlijke combinatie.
Hoewel het eruit ziet als een dessert, zou je deze paleo parfait ook gemakkelijk als ontbijt kunnen eten. De bosvruchtenparfait is enorm snel te maken: handig bij een etentje maar dus ook als snelle snack of kleine maaltijd. Ik heb er voor de extra smaak wat rauwe cacao nibs op gestrooid, maar je kunt het uiteraard versieren met wat jij lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan fruit, kokosrasp, kaneel of gehakte noten.
Natuurlijk leuk geserveerd in een Mason Jar, met een lange ijslepel om de pot van boven tot onder helemaal leeg te kunnen eten. Voor dit recept heb ik de Ball Pint Regular gebruikt; te bestellen bij masonjar.nl!
- Kokosroom - 300 ml (ik heb een literpak kokosmelk van het merk Go Tan een nacht in de koelkast gezet, open geknipt en de room er vanaf geschept)
- Citroensap - 1 - 2 el (naar smaak)
- Vanillemerg - ½ tl
- Bosvruchten - 150g (diepvries of vers)
- Cacao Nibs - 2 el
- Combineer de kokosroom met het citroensap en vanillemerg in een kom en klop dit luchtig met een handmixer tot het de structuur van slagroom heeft.
- Verdeel de helft van de bosvruchten over 2 Mason Jars en schep de helft van de kokosroom erop.
- Maak op dezelfde manier nog een tweede laag.
- Garneer met de cacao nibs en eet smakelijk!
Comments 10
Dat klinkt goed! Als ik kokosroom kan vinden ga ik het snel eens maken 😀
Wat een heerlijk recept. Zit er prachtig uit en is ook nog eens makkelijk te maken, ik ga deze onthouden.
Groetjes, Suzanne
Ziet er goed uit! Hoe kan je dit bewaren? In de koelkast in een dichte pot?
Dit kun je inderdaad prima in de koelkast bewaren!
Hoi Marinka, dit ziet er heerlijk uit! 🙂
Een vraagje, waar koop je die literpakken kokosmelk van Go Tan? Ik heb ze zelf nog niet kunnen vinden. 🙂 Ik kan alleen de literpakken van Aroy – D vinden, maar daar kan ik geen room vanaf scheppen als ik die een nachtje in de koelkast laat staan. 🙁
G
Hoi Diana, deze literpakken koop ik bij de Sligro. Verder heb ik ze helaas nog nergens anders gevonden! Dus als je iemand kent met zo’n Sligro pasje is het wel handig even aan ze te vragen of ze wat voor je mee willen nemen.
Ik heb een sligro pasje! Super 🙂 Ik kwam er nauwelijks meer, maar nu ga ik er gauw een bezoekje aan brengen!
Bedankt voor je antwoord. Ik heb het room erafgeschept en daarna met een staafmixer opgeklopt. Wat heb ik fout gedaan?
Groetjes,
Tineke
Ik heb geen idee! Had je het blik goed gekoeld? En had je de echte kokosroom? (wit blik van Aroy D) Niet bij alle soorten kokosmelk is de room even dik namelijk.
Denk dat ik hem niet goed gekoeld had, probeer het nog wel een keer. Bedankt!
Groetjes, Tineke