Deze Paleo thee biscuitjes zijn gewoon een heerlijk koekje voor bij de thee. Lekker knapperig, zoals biscuitjes horen te zijn. Maar dan een glutenvrije, lactosevrije en eivrije variant! Je hebt maar vier ingrediënten nodig, veel makkelijker kan niet.
De koekjes zijn gezoet met appelstroop, je hebt verder geen extra suikers nodig. Kies het liefst wel voor een appelstroop zonder toegevoegde suikers, maar op basis van puur sap. Dan zit je helemaal goed!
Je kunt de biscuitjes op smaak brengen met speculaaskruiden, kaneel of vanille. Of zelfs cacao, voor een echt chocoladekoekje. Je hebt deze paleo koekjes echt heel makkelijk gemaakt, geniet ervan!
Paleo Thee Biscuitjes
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Marinka
Ingrediënten
- 125 gram amandelmeel
- 50 gram appelstroop zonder suiker
- 75 gram boter of kokosolie
- 1½ tl. Speculaaskruiden, kaneel of vanille
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Meng amandelmeel en de speculaaskruiden in een kom.
- Snij de boter in stukjes en meng die samen met de appelstroop door het meelmengsel.
- Goed mengen totdat er geen stukjes boter meer zichtbaar zijn. Het deeg blijft vrij klef en plakkerig.
- Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast.
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit tussen twee stukken bakpapier, het is nu niet veel dikker dan 2 á 3 mm. Zorg dat de lap deeg niet groter wordt als je bakplaat.
- Snij het deeg met een scherp mes in vierkanten of rechthoeken (let op dat je niet door het bakpapier heen snijd).
- Leg het gesneden deeg incl. bakpapier op je bakplaat en bak voor ongeveer 10 tot 12 minuten tot de koekjes een kleurtje hebben gekregen.
- Laat ze afkoelen en breek ze voorzichtig van elkaar los.