Er is mij een aantal weken geleden gevraagd om mee vegetarische recepten te maken. En natuurlijk wil ik dat graag doen.
Er zijn van die recepten die je telkens weer maakt omdat ze zo simpel en lekker zijn. Deze geroosterde bloemkoolsteaks met kruidenolie zijn er daar één van. Het gerecht is niet alleen prachtig om te zien, maar ook ontzettend veelzijdig. Of je nu een lichte maaltijd wilt, een feestelijk bijgerecht zoekt, of gewoon iets nieuws wilt proberen: deze bloemkoolsteaks hebben het allemaal.
Bloemkool is een van die groenten die alles kan. Van puree tot pizza, van soep tot deze heerlijke steaks. Het is rijk aan vezels, vitamines (vooral C en K), en antioxidanten. Maar het mooiste is misschien wel hoe goed het smaken opneemt. Met de juiste kruiden en toppings transformeer je bloemkool in een waar smaakfeest.
Mijn eerste keer bloemkoolsteaks
De eerste keer dat ik bloemkoolsteaks maakte, was ik eerlijk gezegd een beetje sceptisch. Zou het écht kunnen concurreren met een traditioneel stukje vlees? Maar toen ik de geroosterde randen proefde die licht knapperig en gekarameliseerd zijn, wist ik dat dit een blijvertje was. Wat het nog beter maakt? Het is snel, gezond en voelt als comfortfood zonder dat je daarna vol of zwaar voelt.
De kracht van kruidenolie
Wat dit gerecht écht naar een hoger niveau tilt, is de kruidenolie. De combinatie van peterselie, chili, knoflook en citroen zorgt voor een explosie van smaak die perfect samengaat met de zachte bloemkool. Je kunt hiermee eindeloos variëren: voeg bijvoorbeeld koriander toe als je van een frisse smaak houdt, of wat geraspte citroenschil voor extra pit. Hou je niet van koriander, voeg dan wat rozemarijn, tijm of extra peterselie toe.
Tips voor perfecte bloemkoolsteaks
- Gebruik een grote bloemkool: Hoe groter, hoe makkelijker het is om mooie, stevige plakken te snijden.
- Draai halverwege: Dit zorgt ervoor dat beide kanten mooi goudbruin worden.
- Maak extra kruidenolie: Geloof me, je gaat meer willen. Het is ook heerlijk als dressing voor salades of over geroosterde groenten.
Variaties om te proberen
- Met tahin-kokosyoghurtsaus: Voor een Midden-Oosterse twist.
- Als bijgerecht: Combineer met gegrilde kip of een frisse quinoa-salade.
- Met een knapperige topping: Strooi geroosterde noten of zaden eroverheen voor extra textuur.
Door naar het recept!
Ingrediënten
Voor de bloemkoolsteaks:
- 1 grote bloemkool
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de kruidenolie:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (of meer naar smaak)
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Snufje zout
Voor de garnering:
- Extra gehakte koriander of peterselie
- Granaatappelpitjes (optioneel)
- Geroosterde amandelsnippers of pompoenpitten (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de bloemkool in dikke plakken van ongeveer 2-3 cm. Zorg dat ze zo stevig mogelijk blijven.
- Leg de bloemkoolsteaks op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrijk beide kanten van de plakken met olijfolie en bestrooi ze met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Rooster de bloemkool 25-30 minuten in de oven, draai de plakken halverwege om, zodat beide kanten goudbruin en knapperig worden.
- Meng in een kommetje de olijfolie, fijngehakte knoflook, chilipeper, peterselie, citroensap en een snufje zout. Roer goed door.
- Haal de geroosterde bloemkoolsteaks uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
- Lepel de kruidenolie royaal over de steaks. Garneer met extra peterselie, granaatappelpitjes en geroosterde noten of zaden voor extra smaak en textuur.
Liefs Team Eetpaleo
