In onze voortdurende zoektocht naar gezondheid en vitaliteit door voeding, ontdekken we keer op keer hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen te kiezen die ons lichaam voeden en ons energieniveau verhogen.
Het is natuurlijk ontzettend belangrijk om voldoende voedingstoffen binnen te krijgen zodat je goed kan blijven functioneren en je lichaam niet uitgeput raakt.
Ik zie nog te vaak mensen die starten met het Paleo dieet en die moeten stoppen omdat ze bepaalde stoffen missen. Heel moe worden of uiteindelijk klachten krijgen. Dit heeft te maken dat ze vaak vanuit een normaal Westers dieet ineens minder calorieën binnenkrijgen als ze overstappen op het Paleo dieet.
Veel mensen hebben niet door dat ze, doordat ze schoon eten, veel minder calorieën binnenkrijgen waardoor ze moeten leren dat meer eten juist gezond is. En dat ze door meer ‘pure’ ingrediënten te eten ook niet gaan aankomen.
Als ze gaan inzien dat het dus ontzettend belangrijk is om naast de standaard ontbijt, lunch en diner er ook echt ruimte gemaakt wordt voor voedende snacks dan zal je ook niet zo snel tekorten opbouwen.
Vandaag deel ik daarom met jullie een recept dat niet alleen voldoet aan de principes van het Paleo dieet maar ook een perfecte oplossing biedt voor die momenten waarop je behoefte hebt aan een snelle, voedzame snack die vooral de energiepijl op orde houdt:
de Kokosnoot & Noten Energieballetjes.
Kokosnoot is rijk aan middellange keten triglyceriden (MCT’s), die een directe bron van energie leveren. Noten, daarentegen, zijn een uitstekende bron van gezonde vetten, eiwitten, en essentiële mineralen. Samen vormen ze een krachtige combinatie die je lichaam zal voeden.
Daarom zijn deze energieballetjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk voedzaam!
Kokosvlokken bevatten vezels die de spijsvertering ondersteunen, terwijl noten rijk zijn aan omega-3 vetzuren die goed zijn voor het hart.
Dadels voegen een natuurlijke zoetheid toe en zijn een goede bron van vezels, kalium, magnesium en selenium.
Een dieet rijk aan selenium staat bekend om het voorkomen van kanker. Deze mineralen zijn ook van groot belang voor het gezond houden van onze botten en het bloed.
Of je nu een snelle snack nodig hebt voor onderweg, iets zoets na het eten, of gewoon een gezonde traktatie, deze Kokosnoot & Noten Energieballetjes zijn een fantastische keuze!
Ze zijn niet alleen makkelijk te maken maar ook aanpasbaar; experimenteer met verschillende soorten noten en zaden om je eigen unieke draai eraan te geven. Geniet van de smaak en de voedingsvoordelen van deze Paleo-vriendelijke snack en blijf je lichaam voeden met het beste dat de natuur te bieden heeft 😉
Omdat ik sneller werk met ‘cups’ dan alles afwegen op de weegschaal heb ik in dit recept deze maatstaven ook gebruikt. Je kan deze cups heel makkelijk aanschaffen bij de grotere supermarkten, maar ook winkels als de Blokker, bol.com en andere winkels waar je huis, tuin en ook producten vindt. Toch liever de weegschaal gebruiken? Google dan even het gewicht per product.
Kokosnoot & Noten Energieballetjes
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 0 minuten (30 minuten afkoelen)
- Porties: Maakt ongeveer 12 balletjes
Ingrediënten:
1 cup ongezoete kokosvlokken
1 cup gemengde noten (amandelen, walnoten, cashewnoten – kies je favorieten)
½ cup dadels, ontpit en gehakt
Een snufje zeezout
Bereidingswijze:
- Zorg ervoor dat de dadels zacht zijn. Als ze wat harder zijn, week ze dan voor ongeveer 10 minuten in warm water en laat ze vervolgens uitlekken. Dit maakt ze makkelijker te mengen.
- Doe de kokosvlokken, gemengde noten, zachte dadels, en een snufje zeezout in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel goed gemengd is en samenklontert wanneer je het tussen je vingers drukt.
- Neem een kleine hoeveelheid van het mengsel en rol dit tussen je handpalmen tot een balletje. Herhaal dit proces met het resterende mengsel. Als je merkt dat het mengsel te droog is, kun je een beetje water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
- Leg de energieballetjes op een bord of bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen in de koelkast, zodat ze steviger worden.
- Topping optioneel: Rol ze door een mix naar keuze, zoals zaden, kokosrasp, pitten, cacaopoeder etc.
- Je kan de balletjes 3 dagen in de koelkast bewaren of 3 maanden in de vriezer. Het voordeel is dat ze heel snel ontdooien (binnen 30 min). Dus ik doe ze zelf altijd in de vriezer en maak een grote batch tegelijk.
Eet er 1-2 per keer als snack. Eet smakelijk! Ook een goede hit bij kinderen. Vooral als ze zelf ze mogen maken met hun eigen topping 😉
