Paleo Bananenpannenkoeken – Een Zoete Start van de Dag

Voor die ochtenden wanneer je verlangt naar iets zoets, zonder afbreuk te doen aan je gezonde levensstijl, bieden onze Paleo Bananenpannenkoeken de perfecte oplossing. Dit recept is niet alleen heerlijk maar ook verrassend eenvoudig, en het bewijst dat gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn.

Bananen zijn een natuurlijke bron van zoetheid en bieden een gezonde dosis kalium, vitamine C, en vezels. Gecombineerd met eieren, leveren deze pannenkoeken een krachtige mix van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor een energierijk ontbijt.

Je kan de pancakes zelfs voorbereiden door een grotere lading te bakken en maximaal 3 dagen in de koelkast te bewaren. Zo kan je zelfs op de drukkere dagen een lekker ontbijtje eten. Alleen even kort opwarmen in de pan en je bent klaar!

Deze bananenpannenkoeken zijn niet alleen rijk aan eiwitten maar ook aan vezels, wat helpt bij de spijsvertering en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Bovendien zijn bananen een goede bron van antioxidanten en bieden ze verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder verbeterde hartgezondheid en bloeddrukregulatie, maar ze zijn ook fantastisch voor een gezonde nierfunctie door het natrium dat bananen bevatten.

Ze daarom een uitstekende keuze zijn voor iedereen die op zoek is naar een gezond ontbijt zonder in te leveren op smaak.

Speel vooral met de toppings met verschillende soorten fruitcombinaties en zaden en pitten 😉

Paleo Bananenpannenkoeken

• Voorbereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Porties: 2

Ingrediënten:

• 2 middelgrote rijpe bananen: Kies bananen die rijp genoeg zijn voor een natuurlijke zoetheid (als de bananen zwarte stipjes hebben)
• 4 grote eieren
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel wijsteenbakpoeder
• Snufje kaneel
• Kokosolie of ghee voor het bakken
• 2 eetlepels Maple sirup
• Optioneel: 1 el cacaopoeder
• Optionele toevoegingen: Blauwe bessen, gehakte noten, chocoladeschilfers etc. voor extra textuur en smaak.

Bereidingswijze:

1. Prak de bananen in een middelgrote kom tot een gladde massa.
2. Klop de eieren los en meng ze met de geprakte bananen.
3. Voeg de kaneel, vanille en bakpoeder (optioneel de cacaopoeder) toe en roer goed door.
4. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Schep kleine hoeveelheden van het beslag in de pan en bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn.
5. Serveer warm, met vers fruit en een klein beetje ahornsiroop voor extra zoetheid.