Ik weet nog goed wanneer ik echt kennismaakte met venkel. Het was op een dag waarop mijn buik — hoe zeg je dat netjes — compleet opstandig was. Je kent het misschien wel: zo’n opgeblazen gevoel waarbij je het liefst je broek losmaakt, onder een dekentje kruipt en je afvraagt wat je nu weer verkeerd gegeten hebt.
Alleen… ik had helemaal niets “verkeerds” gegeten. Paleo, check. Geen gluten, check. Alles vers, gecheckt. En toch: opgezet, kramp, futloos.
Die dag stond ik in de keuken, op zoek naar iets dat mijn lijf zou verzachten. Geen scherpe smaken, geen zwaar vlees. Gewoon iets wat lief was. Ik wist: venkel is goed voor de spijsvertering. Maar pas toen ik het echt ervaarde, begreep ik hoe bijzonder die werking is. Na het eten van de stoof die ik die dag maakte, voelde mijn buik rustiger. Lichter. Alsof er zachtheid door mijn systeem ging.
✨ Wat doet venkel voor je lichaam?
✔️ Verlicht een opgeblazen gevoel – Venkel werkt van nature krampstillend, vooral bij buikkrampen of gasvorming.
✔️ Ondersteunt je spijsvertering – Door de combinatie van vezels en anethol (de stof die de anijsachtige smaak geeft), bevordert venkel een gezonde darmwerking.
✔️ Werkt kalmerend op je zenuwstelsel – Venkel is mild en verzachtend, ook bij stressgerelateerde klachten die op je buik slaan.
✔️ Goed voor vrouwen – In de natuurgeneeskunde wordt venkel vaak ingezet bij menstruatiekrampen en hormonale balans.
En sindsdien? Is venkel mijn go-to als ik voel dat mijn systeem even tot rust moet komen. Niet alleen bij mezelf trouwens, zelfs Novi lijkt rustiger na een hapje venkelpuree (inmiddels verstopt in zijn soep 😉).
🥘 Daarom maakte ik deze Romige Venkel-Kipstoof
Het is zacht, verwarmend, licht verteerbaar en tegelijkertijd rijk aan smaak. De kokosmelk maakt het romig zonder zwaar te zijn, de citroen zorgt voor frisheid, en de olijven geven precies genoeg pit.
- 600 g kippendijen, in grove stukken
- 1 grote venkelknol, in dunne plakken
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el ghee of kokosolie
- 1 biologische citroen (rasp + sap)
- 100 ml kokosmelk
- 100 ml kippenbouillon (of water met ½ tl zout)
- 75 g groene olijven (ontpit)
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl venkelzaad (optioneel, extra anijsachtige kick)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
- Verhit de ghee in een stoofpan. Bak de kippendijen rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, knoflook en venkelplakken 5 min in dezelfde pan tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg citroenrasp, venkelzaad, tijm, zout en peper toe en roer goed door.
- Doe de kip terug in de pan, voeg kokosmelk, bouillon en het sap van een halve citroen toe. Laat alles zachtjes sudderen met de deksel op de pan, ca. 30 min.
- Voeg de olijven toe en laat nog 10 min zonder deksel inkoken tot de saus wat indikt.
- Proef en voeg naar smaak meer citroensap of zout toe.
- Serveer met bloemkoolrijst of geroosterde zoete aardappel en garneer met verse peterselie.
- 🍋 Tip: Je kunt dit gerecht ook invriezen en later opwarmen – de smaken worden er zelfs beter van. Perfect voor mealprep!
Smakelijk!
Liefs, Team Eetpaleo
Comments 3
Heerlijk! En ik heb m in de slowcooker gemaakt. Prima te doen!
Author
Heel fijn dat het je goed bevallen is!
Het is echt een heerlijk gerecht, de smaak heeft ons aangenaam verrast en weer iets totaal anders dan tomatensaus. Maar 1 venkel voor 4 personen vinden wij echt veel te weinig groenten. Dus de volgende keer gaan er twee in en geen water erbij voor een meer smeuïge saus.
Recept is een aanrader.