Als je op zoek bent naar een gezond en lekker gerecht voor brunch of een lichte maaltijd, dan is deze Pompoen- en Spinazie Quiche precies wat je nodig hebt! Deze quiche is niet alleen vol met voedingsstoffen, maar ook gemakkelijk te maken. Het is perfect voor een gezellig samenzijn met vrienden of familie.
Waarom Quiche?
Quiche is een geweldige manier om groenten in je dieet op te nemen. Het kan een heel veelzijdig gerecht zijn; je kunt variëren met de ingrediënten afhankelijk van wat je in huis hebt of wat in het seizoen is. Bovendien kan het zowel warm als koud worden geserveerd, wat het een ideale keuze maakt voor elke gelegenheid.
Bij kinderen doet dit gerecht het ook altijd goed. Wie houdt er nou niet van hartige taart?!
- Porties: 6
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes
- 4 eieren
- 1 kopje kokosmelk
- 2 handenvol verse spinazie + extra voor de topping
- 1 ui, gesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de pompoenblokjes toe en bak tot ze iets zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze verwelkt.
- Klop de eieren en kokosmelk samen in een kom, en voeg zout, peper en oregano toe.
- Meng het groentenmengsel door het eimengsel en giet het in een ingevette quichevorm of hittebestendige pan die in de oven kan.
- Gooi nog wat blaadjes spinazie bovenop.
- Bak de quiche 35-45 minuten in de oven, of tot hij goudbruin en stevig is.
Tips voor Variaties
- Probeer Andere Groenten: Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals paprika of champignons. Dit maakt het nog gezonder en kleurrijker!
- Voeg Geiten Kaas Toe: Als je het niet strikt Paleo houdt, kan wat geraspte geitenkaas bovenop voor een extra smaakdimensie zorgen.
Deze Pompoen- en Spinazie Quiche is niet alleen gezond, maar ook super lekker en veelzijdig. Het is perfect voor brunch, lunch of een lichte maaltijd en je kunt het de volgende dag ook nog opwarmen. Ik kan niet wachten om te horen hoe jij deze quiche maakt!
Eet smakelijk!
Liefs Team Eetpaleo