Preisoep met spekjes

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als de winter op z’n natst, grauwst en koudst is, wil ik maar één ding eten: soep! Een grote kom warme, romige soep die me van binnenuit verwarmt en me weer een beetje energie geeft om de dag door te komen.

En als er één soep is die altijd goed is, dan is het preisoep met spekjes.

Waarom? Omdat het niet alleen snel en makkelijk te maken is, maar ook nog eens boordevol voedingsstoffen zit. En laten we eerlijk zijn: die knapperige spekjes on top maken alles nóg lekkerder.

Waarom prei een echte winterheld is 🥬

Prei is zo’n groente waar je misschien niet meteen aan denkt als je aan gezonde voeding doet, maar geloof me: het is een echte krachtpatser in je dieet.

✅ Rijk aan vezels – Goed voor je spijsvertering en darmgezondheid
✅ Bomvol vitamine C – Extra ondersteuning voor je immuunsysteem in de winter
✅ Bevat prebiotica – Voedt de goede bacteriën in je darmen
✅ Ontstekingsremmend – Kan helpen om je lichaam te beschermen tegen laaggradige ontstekingen
✅ Laag in calorieën, vol smaak – Ideaal als je gezond wil eten zonder in te leveren op smaak

Daarnaast is prei ook nog eens heel veelzijdig. Je kunt het bakken, roosteren, stoven of – mijn favoriet – er een heerlijke romige soep van maken.

Waarom soep mijn favoriete lunch is 🍲
Soep heeft gewoon alles wat je nodig hebt voor een voedzame maaltijd:
🥄 Makkelijk te maken – Je gooit alles in één pan, laat het sudderen en klaar.
🥄 Makkelijk voor te bereiden – Mealpreppen wordt een eitje. Maak een grote pan en vries porties in.
🥄 Warmt je van binnenuit op – Perfect voor koude dagen waarop je liever onder een dekentje blijft liggen.
🥄 Ideale manier om meer groenten binnen te krijgen – Zonder dat je het doorhebt, eet je vaak een halve kilo groenten in één kom.

Soep is comfortfood zonder schuldgevoel, en dat is precies waarom ik er zo gek op ben.

Recept: Romige Preisoep met Spekjes 🥓

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten
– 2 grote preien, gewassen en in ringen
– 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, geperst
– 750 ml kippen- of groentebouillon
– 200 ml kokosmelk
– 150 g spekreepjes (suikervrij)
– 1 el ghee of olijfolie
– Peper en zout naar smaak
– Optioneel: een snufje nootmuskaat voor extra diepte
– Optioneel: verse peterselie (gehakt)

Bereidingswijze
1. Bak de spekreepjes knapperig in een droge koekenpan. Haal ze eruit en zet apart.
2. Verhit de ghee in een soeppan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de prei toe en bak een paar minuten mee.
3. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
4. Gebruik een staafmixer om de soep romig te maken.
5. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de spekjes over de kommen en serveer lekker warm!

Maak het jouw eigen recept!

Wil je wat extra variatie? Probeer dan eens:

💡 Geroosterde knoflook – Voor een diepere, vollere smaak
💡 Wat extra crunch – Garneer met geroosterde noten of zaden
💡 Een extra boost groenten – Voeg bloemkool of courgette toe voor nog meer vezels maar ook lekker met broccoli of groene asperges.

Dus, ben jij team soep in de winter? Laat me weten of jij deze preisoep gaat maken en hoe jij je favoriete soep het liefst eet! 💬🍵

Liefs
Danielle EetPaleo