Soms heb je gewoon behoefte aan een bord eten dat voelt als thuiskomen. Deze Belgische paleo hutsepot is een gezonde, verwarmende stoofpot vol zachte groenten en pure smaken.
Leuk weetje: in Nederland kennen we hutspot net iets anders, maar geen zorgen, binnenkort delen we ook die versie, uiteraard met een paleo twist! Comfort food zoals het bedoeld is, maar dan helemaal paleo-proof.
Paleo hutsepot
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 4
Ingrediënten
- 2 el olijfolie of ghee
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 wortels, in stukken
- 1 kleine knolselder, geschild en in blokjes
- 2 pastinaken, in stukken
- 1 prei, in ringen
- 500 ml bottenbouillon (of groentebouillon, zonder toevoegingen)
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl tijm
- zeezout en zwarte peper naar smaak
Optioneel (maar heerlijk):
- 300–400 g stoofvlees, runderschenkel of spekblokjes (paleo)
- 1 tl mosterd (zonder suiker)
- verse peterselie voor serveren
Bereiding
- Verhit de olie of ghee in een grote stoofpot op middelhoog vuur.
- Fruit de ui glazig en voeg de knoflook toe.
- (Optioneel) Voeg het vlees toe en bak rondom bruin.
- Doe alle groenten in de pot en roer goed door.
- Voeg de bouillon, laurier en tijm toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper.
- Wil je een iets romigere textuur? Stamp een deel van de groenten grof.
