Zin in pizza, maar dan zonder gedoe en helemaal paleo? Deze pizza bianca con parma e funghi is een heerlijke witte pizza zonder tomatensaus, rijk belegd met hartige parmaham en smaakvolle paddenstoelen. Comfort food met een Italiaanse twist, maar dan puur en voedzaam.
Pizza Bianca con parma e funghi
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 1
Ingrediënten
Voor de pizzabodem:
- 120 g amandelmeel
- 1 ei
- 2 el olijfolie
- ½ tl oregano
- Snufje zout
Voor de saus:
- 1 pastinaak, in blokjes
- 1 teentje knoflook
- 2 el kokosroom
- Zout en peper
Toppings:
- 150 g champignons
- 4-6 sneden parmaham
- Handje rucola
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng amandelmeel, ei, olijfolie, oregano en zout tot een deeg.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een dunne, ronde bodem.
- Bak de bodem 8-10 minuten tot lichtbruin.
- Kook de pastinaak en knoflook tot zacht en pureer vervolgens met de kokosroom, peper en zout tot een gladde crème.
- Besmeer de voorgebakken bodem met de pastinaakcrème.
- Beleg met plakjes champignons en bak de pizza nog eens 8-10 minuten.
- Werk af met parmaham en rucola
