Wie houdt er niet zo van bietjes? Ikzelf vind ze wel lekker, maar dan het liefst rauw in een salade. Wanneer je ze dan voor de 3e keer in je groentepakket krijgt (binnen 5 weken) worden al die bietensalades wel wat saai. Daarom heb ik er deze keer bietenpannenkoekjes van gemaakt. Of eigenlijk een soort van poffertjes. De truc hierbij …
Brownies met hazelnoten en blauwe bessen
Pasgeleden maakte ik deze brownies met hazelnoten en blauwe bessen, super lekker en snel klaar. Mijn inspiratie voor dit recept vond ik in deze Blueberry Espresso Brownies. Het bijzondere in dit recept is dat santen de basis is! Santen is kokosconcentraat en bestaat volledig uit kokos. Op kamertemperatuur is het hard, maar als het warm wordt, kun je het bijvoorbeeld …
Bleekselderijkoekjes
Wat doe je wanneer je een overmaat aan bleekselderij hebt, en je eigenlijk helemaal niet zo van bleekselderij houdt? Dan maak je er hartige bleekselderijkoekjes van! Tenminste.. Ik hield nooit zo van bleekselderij. Tegenwoordig vind ik het best lekker; met wat mayonaise, appel en kerrie door een kipsalade bijvoorbeeld. Of in een stoofschotel. Het schijnt ook lekker te zijn om de …
Eieren in paprikaringen met spek
Het ziet er leuk uit en het is nog lekker ook: een gebakken ei in paprika! Ik deed er ook nog wat spekjes bij, voor extra smaak en vulling. Je kunt natuurlijk zelf variëren qua vulling, alles is mogelijk. Denk bijvoorbeeld aan diverse fijngesneden groenten, kruiden, ham of gerookte zalm. Het is vooral een kwestie van voorzichtig de eieren in de …
Gevulde omelet met bietjessalade
Ik krijg vaak de vraag wat er nu zoal in mijn lunchtrommeltje zit. Heel veel lekkers! Vandaag eet ik gevulde omelet rolletjes met een frisse bietjessalade. Heel simpel om te maken, maar lekker vullend en heerlijk van smaak. Voor een beetje extra pit kun je een ½ tl mierikswortel aan de bietjessalade toevoegen en voor kinderen voeg je een handje rozijntjes …
Sla bootjes
Vandaag hebben wij deze heerlijke sla bootjes gegeten bij de lunch. Het is jonge romanasla gevuld met tonijnsalade, een kruidige gehaktvulling en eiersalade. Ik vind sla bootjes altijd zó feestelijk staan! Leuk als je visite hebt of gewoon voor een heerlijk zondagse lunch! Sla bootjes zijn een ideale vervanger voor brood of crackers. Lekker licht en helemaal paleo-proof. Vrij van …
Chinese kool frittata
Deze chinese kool frittata is net als hartige taart een heerlijk veelzijdig gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Heel makkelijk om te maken en snel klaar. Ideaal als lunch of avondeten als je weinig tijd hebt! Een frittata is een gerecht uit Italië en is eigenlijk een kruising tussen een omelet en pannenkoek. De basis van een frittata is ei, maar de …
Preikoek
Makkelijke en snelle recepten, daar hou ik van. Het liefst moet ik er ook eindeloos mee kunnen variëren, zodat het nooit gaat vervelen. Ik kan je zeggen: deze preikoek voldoet aan alle criteria! Het is snel klaar, heel makkelijk om te maken en je kan er alle kanten mee op. Doe er gerust andere groenten door, zoals bijvoorbeeld courgette, fijngesneden …
