Paleo Notenrepen

Ik weet nog goed hoe ik begon met Paleo en me afvroeg: “Maar wat eet je dan als tussendoortje?”
Ontbijt? Geen probleem. Lunch? Kom maar door met die leftovers of een lekkere salade.
Maar die momenten tussendoor… dán kwam de twijfel. En vaak ook de trek. 😅

Want eerlijk is eerlijk: de meeste snacks uit de supermarkt zitten bomvol geraffineerde suikers, onuitspreekbare ingrediënten en verborgen zuivel of gluten.
En de gezonde varianten? Die kosten vaak een klein vermogen én bevatten alsnog ingrediënten waar ik niet goed op reageer.

Dus wat doe je dan?
Juist — je maakt het gewoon zelf. 💪

En nee, het is echt niet ingewikkeld. Deze Paleo notenrepen met pure chocoladetopping zijn het bewijs.
Ze zijn in 10 minuten gemaakt, hoeven alleen maar op te stijven in de koelkast, en zijn zó lekker dat ik er vaak meteen een dubbele batch van maak.

💚 Waarom deze repen je op de been houden

Wat ik zo fijn vind aan dit soort repen, is dat ze precies geven wat je nodig hebt op een drukke dag:
✔️ gezonde vetten (uit noten, pitten en kokosolie)
✔️ natuurlijke suikers (uit dadels)
✔️ eiwitten die je lichaam echt voeden
✔️ én die diepe, tevreden “mmm…” van een stukje pure chocolade 😍

Dit zijn geen lege calorieën die je bloedsuiker laten pieken en daarna keihard laten crashen.
Nee — deze repen zijn echte brandstof. Je lichaam weet er wel raad mee. Je hoeft dus ook geen schuldgevoel te hebben als je een reep eet. Ik eet ze vaak ook in de avond als toetje in plaats van de standaard chips en M&M’s die ik vroeger tijdens mijn serietje nam.

Of je nu net van je werk komt, kinderen ophaalt van school of een wandeling maakt: dit is jouw Paleo power snack.

👩‍👦 Ook perfect voor kids (en moeders met haast 😉)

Mijn zoontje is er dol op — en ik vind het heerlijk dat ik hem iets kan geven wat én lekker is én voedzaam.
In plaats van een koekje met suikers en E-nummers, geef ik hem liever een reep waarvan ik weet wat erin zit.
En eerlijk? Als ik ze in een bakje meeneem onderweg, ben ik zelf ook altijd blij dat ik wat achter de hand heb.

Porties: 8–10 repen
Bereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten opstijven in de vriezer

Ingrediënten

• 150 g ongezouten gemengde noten (bijv. amandel, walnoot, pecan)
• 50 g pompoenpitten
• 2 el kokosrasp
• 100 g zachte dadels (ontpit)
• 2 el kokosolie (gesmolten)
• 2 el amandelpasta of cashewboter
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zeezout
• Optioneel: 1 el honing of ahornsiroop voor extra zoet

Voor de topping:

• 50–75 g pure chocolade (minimaal 75%)
• 1/2 tl kokosolie

Bereiding

1. Maal de noten en pompoenpitten grof in een keukenmachine. Laat het een beetje chunky voor een lekkere structuur.
2. Voeg de dadels toe en mix tot het mengsel plakkerig wordt.
3. Voeg kokosrasp, kokosolie, notenpasta, vanille-extract, zout en eventueel honing toe. Mix alles goed door elkaar.
4. Bekleed een kleine schaal of bakvorm met bakpapier. Druk het mengsel stevig aan in de vorm en plaats in de vriezer terwijl je de chocolade topping maakt
5. Smelt de pure chocolade met de kokosolie au bain-marie
6. Giet de gesmolten chocolade over het notenmengsel. Verdeel gelijkmatig met de achterkant van een lepel. Zet vervolgens alles weer in de vriezer voor minimaal 30 minuten voordat je het in repen snijdt.

Snijd in repen en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast (tot 7 dagen) of vries ze per stuk in. Ze ontdooien heel snel dus ik heb de voorkeur om ze in te vriezen.