Kruidige bloemkoolsalade met … baconnaise! Ken je dat? Je hebt spekjes uitgebakken en er blijft behoorlijk wat vet achter in de pan. Ik vind dat altijd zonde om weg te gooien.. Het is namelijk zeker niet ongezond om dit vet uiteindelijk op te eten: het is een verzadigd vet (net als kokosolie) en dus een prima energiebron voor ons lichaam. …
Paleo Hartige Taart
Een tijdje geleden deelde een vriendin van mij een plaatje van een heel erg mooie hartige taart, ook wel een spiraaltaart genoemd. Met groenten in een spiraalvorm! Dat moet ik ook maken, dacht ik, maar dan een paleo versie. Vaak wanneer ik zoiets denk, heeft het toch iets meer voeten in de aarde dan ik in eerste instantie verwachtte. Meestal …
Hazenrug met Bacon en Pistache
Voor mij gevoel is het echt al bijna Kerst, nog maar een ruime maand en dan is het zo ver. Het begint al wat kouder te worden, buiten is het grauw.. Dat betekent echter ook dat het wildseizoen weer is begonnen! Wild vlees is een stuk gezonder dan vlees van de grotere zoogdieren: écht wilde dieren hebben een mooi leven …
Wortelenstamp
Deze wortelenstamp, gemaakt met winterpeen, ui en bloemkool, kun je ook wel Paleo Hutspot noemen. In plaats van gewone aardappel koos ik in dit recept voor bloemkool. Dit geeft ongeveer dezelfde structuur, maar bevat een stuk minder zetmeel. En het bevat meteen een heleboel meer groenten: de ideale manier om zonder moeite extra groenten te eten. Wil je weten waarom aardappelen …
Knolselderijsoep
Knolselderij is een geweldige groente die ook nog eens heel erg goedkoop is. Ik gebruik het echter te weinig in de keuken, omdat ik het elke keer een heel gedoe vind om het te schillen en in stukken te hakken. Dat is niet altijd een makkelijk karweitje, omdat de schil van de knolselderij zo onregelmatig is. Maar als je het …
Spinazieschotel
Spinazieschotel, maar dan gezond! Het originele Hollandse recept vraagt om aardappelen en geraspte kaas. De aardappelen heb ik vervangen door bloemkool, maar je kan denk ik ook een deel bloemkool en een deel zoete aardappel gebruiken. De kaas kon ik niet zomaar weglaten omdat het één van de smaakmakers is, dus ik heb die getracht te vervangen door geweekte cashewnoten, …
Hachee met rode kool
Ik wilde graag deze hachee met rode kool in de slowcooker bereiden, maar eigenlijk moeten zowel de hachee als de rode kool apart bereid worden. Maar tja, ik heb maar één slowcooker en het moest de volgende dag klaar zijn. Toen ik de ingrediëntenlijst bestudeerde zag ik dat er veel overeenkwam. Aangezien het toch samen gegeten wordt, dacht ik dat het vast …
Pompoenstamppot met Groene Kool en Worst
De afgelopen weken hebben we al veel OERhollandse recepten met je gedeeld. De meeste recepten waren traditioneel Hollands die ik in een Paleo jasje heb gestoken. Het recept voor deze pompoenstamppot is niet traditioneel, maar geïnspireerd door de Hollandse pot. Pompoen is een namelijk een uitstekende aardappelvervanger in een stamppot en combineert goed met de groene kool. Vraag bij je (biologische) slager …
Hete Bliksem
Ik wist niet goed wat ik van hete bliksem moest verwachten. Het is denk ik zo’n oud Hollands recept wat in de vergetelheid begint te raken. Dat is best jammer, want het is echt verassend lekker! Heerlijk om te maken wanneer de appels in de herfst volop weer te krijgen zijn! Dit recept voor hete bliksem is vrij van aardappelen, maar gemaakt …
Andijviestamppot
Andijviestamppot wordt in bijna elk Nederlandse huishouden met regelmaat gemaakt. Uiteraard kun je die ook gewoon zonder aardappelen en koemelk maken, en met succes! In plaats van aardappel gebruik je pastinaak en bloemkool en in plaats van melk gebruik je een plantaardige melk. Net zo lekker romig en helemaal paleo-proof. En je krijgt meteen een extra portie groenten binnen, ideaal …
Bietenstamppot met Spek en Appel
Ik zag het originele recept voor deze Bietenstamppot in de Allerhande (september 2014 editie) staan en het leek me leuk om hier een Paleo vriendelijke versie van te maken. Als je dit recept naast de originele legt zal je zien dat het vrij eenvoudig is om een recept Paleo vriendelijk te maken. De aardappelen in de bietenstamppot heb ik vervangen …
Gekookte Mosselen
Dit recept voor gekookte mosselen is een klassieker. Mijn Italiaanse moeder bereide ze altijd op deze manier. Heerlijk vond ik het! Het is vandaag de dag dan ook nog steeds één van mijn favoriete gerechten. De knoflook, tomaten, peterselie en de ziltige mosselen doen het geweldig samen. De mosselen hebben maar heel kort nodig om gaar te worden, dus binnen 20 minuten heb je de …
