Deze paleo hutspot is een pure en voedzame twist op de klassieke Nederlandse stamppot. Door aardappelen te vervangen door pastinaak blijft het gerecht licht en volledig paleo-proof, terwijl wortel en ui zorgen voor die vertrouwde hutspot-smaak. Het koken in kippenbouillon geeft extra diepte en maakt de hutspot heerlijk zacht en vol van smaak.
Geserveerd met een goede runderworst is dit een echte comfort food maaltijd voor koude dagen. Simpel, eerlijk en gemaakt met pure ingrediënten, precies zoals de Hollandse keuken bedoeld is, maar dan in een modern, gezond jasje.
Nederlandse paleo hutspot
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 4
Ingrediënten
Hutspot
- 600 g pastinaak, geschild en in stukken
- 400 g wortels, in stukken
- 2 grote uien, grof gesneden
- 250 ml kippenbouillon (zonder suiker of gist)
- 2 el olijfolie, ghee of rundervet
- zeezout naar smaak
- zwarte peper (optioneel)
- snufje nootmuskaat (optioneel)
Runderworst
- 4 runderworsten (paleo-proof: zonder suiker, zetmeel of toevoegingen)
Bereiding
Hutspot
- Doe de pastinaak, wortel en ui in een grote pan.
- Voeg de kippenbouillon toe en eventueel nog een klein scheutje water zodat de groenten net onder staan.
- Breng aan de kook en laat 25–30 minuten zachtjes koken tot alles goed gaar is.
- Giet af (bewaar eventueel een beetje kookvocht).
- Stamp de groenten tot een grove of gladde hutspot.
- Voeg olijfolie, ghee of rundervet toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Voeg indien nodig een scheutje van het kookvocht toe voor extra romigheid.
Runderworst
- Verwarm of bak de runderworsten volgens de verpakking:
- zachtjes in heet (niet kokend) water, of
- rustig bakken in een pan met wat vet tot goudbruin en gaar.
