Een Caesar salad is een echte klassieker: romig, fris en hartig tegelijk. Met deze paleo versie geven we er een pure twist aan, zonder kaas, zonder croutons en zonder bewerkte sauzen, maar met alle smaak die je verwacht.
Knapperige romaine sla vormt de basis, gecombineerd met een romige dressing op basis van olijfolie, eidooier, citroen en ansjovis. Voor extra bite zorgen geroosterde amandelen, terwijl de kip de salade voedzaam en vullend maakt.
Het resultaat is een frisse, volwaardige maaltijd die perfect past binnen een paleo leefstijl. Ideaal als lichte avondmaaltijd, zomerse lunch of snelle doordeweekse favoriet.
Paleo Caesar Salad
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 2-3
Ingrediënten
Salade
- 1 grote romaine sla, grof gesneden
- 2 kipfilets
- 2 el olijfolie
- zeezout en peper
Paleo Caesar dressing
- 1 eidooier
- 1 tl Dijon mosterd (zonder suiker)
- 1 teen knoflook, fijn geraspt
- 2 el citroensap
- 100 ml olijfolie
- 2 ansjovisfilets, fijngehakt
- snufje zeezout
- zwarte peper
“Crouton”-alternatief
- handje geroosterde amandelen of
- krokant gebakken bloemkoolkruimels
Bereiding
Kip
- Wrijf de kip in met olijfolie, zout en peper.
- Bak of grill in een pan 5–6 minuten per kant tot gaar.
- Laat even rusten en snijd in plakjes.
Dressing
- Meng eidooier, mosterd, knoflook en citroensap in een kom.
- Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot een romige emulsie ontstaat.
- Roer de ansjovis erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Opbouwen
- Meng de romaine sla met de dressing.
- Verdeel de kip erover.
- Garneer met geroosterde amandelen of bloemkoolkruimels voor crunch.
