Lunch
Paleo Caesar Salad
Een Caesar salad is een echte klassieker en met deze paleo versie geven we er een pure twist aan, zonder kaas, zonder croutons en zonder bewerkte sauzen.
Het resultaat is een frisse, volwaardige maaltijd die perfect past binnen een paleo leefstijl. Ideaal als lichte avondmaaltijd, zomerse lunch of snelle doordeweekse favoriet.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Grote romeinse sla
1 stuk
Kipfilet
2 stuks
Olijfolie
2 el
Zout en peper
Paleo Caeser dressing:
Eidooier
1 stuk
Dijon mosterd
1 tl
Knoflook, geperst
1 teentje
Citroensap
2 el
Olijfolie
100 ml
Ansjovisfilets, fijngehakt
2 stuks
Zout en peper
Crouton-alternatief:
Geroosterde amandelen
1 handje
krokant gebakken bloemkoolkruimels
Eetpaleo Tip:
Optioneel kan je er nog wat extra trostomaten, komkommer, rode ui of avocado bij doen voor extra smaak.
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Kip: Wrijf de kip in met olijfolie, zout en peper. Bak of grill in een pan 5–6 minuten per kant tot gaar. Laat even rusten en snijd in plakjes.
2
Dressing: Meng eidooier, mosterd, knoflook en citroensap in een kom. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot een romige emulsie ontstaat. Roer de ansjovis erdoor en breng op smaak met zout en peper.
3
Salade opbouwen: Meng de romaine sla met de dressing en verdeel de kip erover.
4
Garneer met geroosterde amandelen of bloemkoolkruimels voor crunch.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.