Zoals beloofd weer een handig recept voor de lunch. Altijd handig om je lunch de dag van tevoren klaar te maken. We zijn vaak superdruk in de ochtend en hebben dan geen tijd om nog even een gezonde lunch in elkaar te flansen.
Hoe vaak heb jij naar een ongezonde lunch gegrepen omdat je geen tijd of zin had? Of omdat je toch nog lekker aan het snoozen was in de ochtend en net op tijd op werk verscheen?
Daarom ben ik team mealprep. Of het nou gaat om een aantal dagen van tevoren of een avondje van te voren. Het heeft gewoon altijd voordelen als je je eten klaarmaakt. Minder vaak fast food, en altijd wat in huis als je even geen zin hebt om te koken.
Deze lunch kan je uiteraard weer helemaal aanpassen naar je eigen style en smaak zodat je eindeloos kan varieren en het eten nooit ‘saai’ hoeft te worden. Denk aan verschillende stukken fruit (altijd goed voor de vitamine C die erin zit zodat andere voedingstoffen beter worden opgenomen zoals ijzer en B vitamines), een eiwitbron in de vorm van vis, vlees, gevogelte, ei, of noten en natuurlijk iets van groente om voldoende vezels binnen te krijgen zo je verteringssysteem te ondersteunen.
Deze lunchbox is gevuld met gebrade kipfilet, verse noten, zaden en pitten, broccoli en druiven. Heerlijk snacken maar dan op de gezonde manier.
Laten we snel naar het recept gaan!
Porties: 1 portie
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 1 kopje broccoli, in roosjes gesneden
- 100 gram gerookte kipfilet, in plakjes gesneden
- 1/2 kopje druiven, gewassen en eventueel doormidden gesneden
- 2 eetlepels gemengde noten (amandelen, walnoten, cashewnoten)
- 1 eetlepel zaden (pompoenpitten, zonnebloempitten)
- 1 el citroensap (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stoom of kook de broccoli roosjes gedurende 5-7 minuten, of totdat ze knapperig gaar zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze in de lunchbox doet.
- Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes of stukjes en leg deze in een compartiment van de lunchbox.
- Was de druiven en snijd ze eventueel doormidden. Plaats ze in een apart compartiment van de lunchbox.
- Meng de noten, zaden samen en bewaar in een apart compartiment van de lunchbox.
- Besprenkel eventueel met wat citroensap en zout
Liefs Danielle