Een verwarmende en voedzame stoofpot – perfect voor AIP! 🥘✨
Deze stoofpot is niet alleen heerlijk en vullend, maar ook een echte krachtpatser voor je herstel, energie en darmgezondheid. Het fijne? Je kunt ervan genieten zonder limiet – precies wat je lichaam nodig heeft tijdens een genezingsproces!
Luister naar de signalen van je lichaam
Wanneer je start met AIP, kun je in het begin wat klachten ervaren. Sommige mensen merken dat hun eetlust afneemt, terwijl anderen juist een enorme trek krijgen in vet, suikers of junkfood. Dit is eigenlijk een krachtig signaal van je lichaam: het probeert je duidelijk te maken waar het tekort aan heeft.
💡 Vet-cravings? → Je lichaam schreeuwt om gezonde vetten. Maar in plaats van patat of chips, geef het wat het écht nodig heeft: avocado, olijfolie, kokosolie of zalm bijvoorbeeld
💡 Zin in hartig en zout? → Dit kan wijzen op een mineralentekort. Voeg dagelijks elektrolyten of een snufje Keltisch zeezout aan je water toe om je mineralenbalans te herstellen. Dit helpt om die intense cravings naar zoute snacks te verminderen.
💡 Trek in zoet of chocola? → Grote kans dat je lichaam magnesium nodig heeft. Dit mineraal ondersteunt je zenuwstelsel en ontspanning. In plaats van suikerhoudende snacks, kies voor magnesiumrijke voeding zoals avocado, bladgroente, groene bakbanaan, vette vis als zalm en sardientjes en zoete aardappel. Een goed magnesium supplement kan ook heel goed helpen.
Je lichaam geeft altijd duidelijke signalen over wat het nodig heeft. Het negeren van honger of trek in bepaalde voedingsstoffen is onnatuurlijk. Zelfs als je een keer naar minder gezonde producten grijpt, probeert je lichaam er iets uit te halen. Maar hoe sneller je voedzame en gebalanceerde voeding binnen krijgt, hoe beter je je zult voelen.
Geef jezelf de tijd om te wennen
In het begin kunnen de smaken van AIP-maaltijden anders aanvoelen dan je gewend bent. Dat is helemaal normaal! Geef je smaakpapillen de tijd om te resetten, en je zult merken dat je steeds meer gaat verlangen naar pure en voedzame ingrediënten.
Sterker nog, veel mensen ervaren na een paar weken een intense honger – dit is je lichaam dat eindelijk de juiste bouwstenen krijgt om zichzelf te herstellen. Werk daar niet tegenin, maar luister naar dat gevoel! Je hongersignalen zullen zich vanzelf weer stabiliseren zodra je lichaam in balans komt.
Vertrouw op je lichaam – het weet precies wat goed voor je is. 💛
Nu door naar het recept! 👇🔥
Runderstoofpot met Wortel, Venkel en Pastinaak (AIP)
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 2-4 uur of langer als je wilt
Totale tijd: 2-4 uur
Ingrediënten
- 600 g rundvlees (bijv. sukadelappen), in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 venkelknol, in dunne plakjes
- 3 wortels, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml bottenbouillon of water
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel keltisch zeezout
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1 laurierblad
- Optioneel: 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie of eendenvet in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Doe de wortels en venkel in de pan en bak kort mee, zodat de smaken vrijkomen.
- Leg het vlees terug in de pan en voeg de bouillon, kruiden, zout en laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de stoofpot 2 uur (of langer) zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe en controleer of het vlees lekker mals wordt.
- Voeg eventueel een beetje citroensap toe voor een frisse twist en breng de stoofpot op smaak met extra keltisch zeezout indien nodig.
- Serveer de stoofpot warm, eventueel met geroosterde zoete aardappel uit de oven (gaatjes in een hele aardappel prikken en op 180 graden 40-45 min in de oven)