Zin in een zonnig Spaans gerecht, maar dan helemaal paleo-proof? Deze bacalao al horno (ovengebakken kabeljauw) zit boordevol pure smaken zoals knoflook, tomaat en olijfolie. Simpel, voedzaam en heerlijk mediterraans.
Bacalao al Horno
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
Auteur: Team Eetpaleo
Personen: 4
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilets (150-180g)
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- Zout en peper
- Handje zwarte olijven
- Verse peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Dep de kabeljauwfilets droog en kruid met peper en zout.
- Fruit in een pan de ui en knoflook 3 minuten in ongeveer 1 el olijfolie.
- Voeg de tomaten, olijven, paprikapoeder, tijm, oregano, peper en zout toe en laat ongeveer 8 minuten sudderen.
- Giet de saus in een ovenschaal en leg de kabeljauw erop.
- Besprenkel met de resterende olijfolie.
- Bak 25-30 minuten in de oven tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Werk af met verse peterselie.
Dit recept is afkomstig uit ons eigen kookboek: Eetpaleo – De Mediterraanse keuken. Wil je meer van deze heerlijke recepten uit Italië, Griekenland of Spanje, bekijk dan zeker eens ons boek!
Bekijk het boek hier.
