diner
Paleo pizza met gehakt
Deze paleo pizza is een heerlijke variant op gewone pizza.
In plaats van een bodem van bloem gebruik je kokosmeel en cashewnoten, waardoor de pizza stevig, hartig en volledig graanvrij is. Lekker met tomatensaus en groenten.
Met de topping kun je eindeloos variëren; neem in plaats van gehakt ook eens gerookte zalm, tonijn of plakjes goede Italiaanse worst en voeg wat kappertjes en olijven toe. Je zou zelfs een aantal mini-pizzaatjes kunnen maken en deze als borrelhapje/bijgerecht serveren tijdens een etentje.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Voor de bodem:
Rauwe cashewnoten
150 g
Kokosmeel + extra voor het uitrollen
40 g
Bakpoeder
1/2 tl
Zout
1/2 tl
Eieren
2 st
Water
3 el
Verse peterselie
Appelazijn
Kokosolie
Verse basilicum
1 el
1/2 tl
2 el
Voor de topping:
Tomatenpuree
140 g
Kokosolie
1 el
Zongedroogde tomaten
4 st
Knoflookpoeder
1/2 tl
Rode ui in dunne ringen
1 stuk
Rundergehakt
200 g
Rucola
1 handje
Verse basilicum (optioneel)
Peper en zout naar smaak
Eetpaleo Tip:
Wil je hem extra hartig maken? Voeg dan wat olijven, kappertjes of plakjes prosciutto toe na het bakken
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Combineer de cashewnoten en het kokosmeel in een foodprocessor en maal alles tot een fijn meel..
3
Voeg het bakpoeder, zout, eieren, water, appelazijn en kokosolie toe en pulseer tot zich een nat deeg heeft gevormd.
4
Voeg de peterselie en basilicum toe en pulseer nog een paar keer om de kruiden over het deeg te verdelen. Laat het deeg ca. 2 minuten rusten.
5
Leg een vel bakpapier op je werkblad en bestrooi dit met wat kokosmeel. Leg het deeg erop en dek het af met nog een vel bakpapier.
6
Rol het deeg egaal uit tot een ronde pizza met een dikte van ca. ½ cm.
7
Haal de bovenste laag bakpapier er voorzichtig af en leg de onderste laag bakpapier met het deeg op de bakplaat.
8
Bak de pizza ca. 12 minuten tot de bodem licht begint te kleuren. Maak in de tussentijd de topping..
9
TOPPING
10
Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak herin de ui in enkele minuten al roerend glazig.
11
Voeg het gehakt toe en bak dit samen met de zongedroogde tomaten, knoflook, zout en peper rul
12
Bestrijk de warme pizzabodem zodra deze uit de oven komt met de tomatenpuree en verdeel er vervolgens het gehaktmengsel over
13
Strooi de rucola en gehakte basilicum erover en eventueel de gedroogde Italiaanse kruiden en serveer meteen.
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Heerlijk! Zelfs mijn man vond het lekker ?
Dit is mijn favoriet! Al drie keer gemaakt. Manlief smult mee
Is er ook een alternatief voor de rauwe cashewnoten? Ik heb namelijk alleen gemengde ongezouten noten in huis, ongezouten walnoten en ongezouten hazelnoten. Of zijn rauwe noten wat anders?
Gemengde ongezouten noten is ook een alternatief. Het gaat erom dat ze ongezouten en ongebrand zijn 🙂
Hoi, is er een alternatief voor de zongedroogde tomaten? Iemand mag helaas geen zonnebloemolie verhit boven de 40 gr.