Snack
Paleo Brownies met Kokos Swirl
Deze paleo brownies combineren een smeuïge chocoladesmaak met een romige kokosswirl. Voor de swirl wordt santen gebruikt, ook wel kokoscrème genoemd. Dit is geconcentreerde kokos, verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en toko’s.
Door de santen voorzichtig te verwarmen in een pannetje, wordt het zacht en ontstaat een romige pasta die gemakkelijk over het browniebeslag te verdelen is.
Liever geen kokos? Laat de swirl dan achterwege. Ook zonder de kokoslaag zijn deze brownies heerlijk!.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
Palmsuiker
120 gr
Eieren
3 stuks
Amandelmeel
100 gr
Cacao poeder
20 gr
Kokosolie of roomboter
120 gr
Pure chocola (min 70%)
1000 gr
Santen (kokoscremé)
200 gr
bakzout
1/4 tl
Snuf zout
Zo maak je het
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175°C.
2
Vet een bak of springvorm in (ik gebruikte een vierkante bakvorm van 22x22cm).
3
Smelt de chocola samen met de kokosolie of roomboter au-bain marie. Haal het mengsel van het vuur zodra het een mooi egaal geheel is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4
Smelt de Santen au-bain marie.
5
Klop de eieren los en mix hier de palmsuiker doorheen tot een glanzende massa.
6
Roer het chocolade mengsel erdoor.
7
Voeg de amandelmeel, cacaopoeder, bakzout en zout toe en mix het geheel tot een egale massa.
8
Giet het beslag in de bak of springvorm.
9
Giet de gesmolten Santen over het beslag. Trek met een spatel of lepel lijnen door de Santen zodat het zich als een swirl door het brownie beslag mengt.
10
Bak de brownies voor 20 minuten in de voorverwarmde oven of totdat een satéprikker schoon uit het baksel komt.
11
Zijn de brownies na 20 minuten nog niet gaar? Dek dan de bakschaal af met aluminiumfolie en zet de brownies terug in de oven totdat ze gaar zijn. Door het afdekken met de folie voorkom je dat de kokosswirl te droog wordt..
Wil je meer van dit soort recepten?
Ontdek onze kookboeken en ontvang meer paleo inspiratie voor elke dag.
Het leek me een heel lekker recept. Helaas was het geheel na 20 minuten op 175 graden nog helemaal vloeibaar.
Na nog eens 20 minuten was het nog geen vaste substantie maar ben ik maar gestopt met bakken.
Ondanks dat het dus 40 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden heeft gestaan waren de brownies na volledig afkoelen nog erg papperig. Ik heb me heel precies aan het recept gehouden maar zou het niet nog eens maken, het resultaat was niet wat ik ervan verwacht had.
Wat vreemd dat het bij jou niet is gelukt, zonde! Ze zijn namelijk echt heel lekker en bovenstaand recept is uiteraard goed getest. Heb je het recept écht 100% exact gevolgd? Santen gebruikt (geen kokosroom ofzo)? Dat kan een groot verschil maken.
Ga ik eens proberen, met kokosbloesemsuiker ipv palmsuiker. Bedoel je met bakzout baking soda (zuiveringszout) of bakpoeder?
Baking soda 🙂
Ik heb hem zojuist gemaakt en het ziet er in ieder geval heerlijk uit! Hoe kan ik dit het beste bewaren en hoelang? In een afgedekte koektrommel in een kastje?
Je kunt de Paleo brownies een aantal dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast of je vriest ze in.